Cerca de 23 por cento dos jovens de 18 a 25 anos seguem uma dieta vegana ou vegetariana, mas ainda assim, a maioria das universidades oferece poucas opções de alimentos à base de plantas, tornando difícil para estudantes em idade universitária tornarem-se sustentáveis, escolhas saudáveis. Agora, a gigante do serviço de alimentação Sodexo, que atende aproximadamente 380 universidades norte-americanas, anunciou que está adaptando sua seleção de alimentos, começando pela Liberty University, na Virgínia.
Neste semestre, a Sodexo está substituindo o Liberty's South Street Cheesesteaks por um novo conceito vegano e sem glúten chamado The Hungry Herbivore. O restaurante à base de plantas é o primeiro conceito totalmente vegetariano e sem glúten da Sodexo em um campus universitário.O novo restaurante fornecerá aos alunos da Liberty uma opção sem alérgenos que reduz completamente o risco de contaminação cruzada.
“Com base em minha pesquisa nacional, existem poucos restaurantes que se concentram apenas em alimentos sem glúten e vegetais avançados, pois é extremamente difícil de fazer”, disse a chef distrital Sarah Falls ao Food Management. “Estamos sempre nos esforçando para criar conceitos inovadores que se originam na Liberty University.”
O menu do The Hungry Herbivore apresenta hambúrgueres de batata, nachos, tigelas de macarrão marinara com almôndegas, hambúrgueres veganos e muito mais. Apesar de oferecer algumas opções de queijos lácteos, o Hungry Herbivore permite que todos os clientes troquem por uma alternativa vegana.
“Muitos alunos sem glúten expressaram que não conseguiram usar seus planos de refeições como todos os outros, mesmo com nosso robusto programa de Opções para Intolerantes ao Glúten (GIO), ” Gerente do Distrito de Liberty, Duke Davis. “Ouvimos o mesmo de alunos que são veganos e vegetarianos.Foi uma decisão difícil porque muitos alunos adoraram o conceito cheesesteak, mas sentimos uma demanda maior para oferecer mais opções de alimentação para alunos com restrições alimentares.”
Colleges Go Plant-Based
Sodexo atualmente fornece acomodações de serviço de alimentação para mais de 1.000 faculdades e universidades em todo o mundo. Com uma demanda crescente por opções à base de plantas, a gigante do serviço de alimentação pretende reestruturar seus cardápios para atender à crescente população baseada em plantas. Em abril, a empresa anunciou que planeja aumentar as ofertas de refeições à base de plantas em 42% até 2025. A Sodexo está em parceria com a Humane Society dos Estados Unidos para garantir que seu novo menu ajude a reduzir sua pegada de carbono.
Trabalhando com faculdades em todo o país, a Sodexo pretende reduzir suas emissões de carbono em 34% até 2025. A empresa descobriu que 70% de sua pegada de carbono está associada a seus produtos alimentares de origem animal.Ao introduzir novas ofertas à base de plantas, a empresa espera se afastar de seus atuais cardápios com muita carne nos Estados Unidos.
Em agosto passado, a Sodexo fez parceria com a empresa israelense de tecnologia de alimentos SavorEat para ajudar a comercializar seu novo robô de venda automática à base de plantas. A empresa de tecnologia lançou um robô vegano para servir hambúrgueres no ano passado, com a intenção de lançar a máquina de venda móvel à base de plantas em faculdades americanas em 2022. Usando a tecnologia de impressão 3-D, a empresa prepara hambúrgueres com ingredientes à base de plantas.
School Systems Introduzem Programas de Refeições Veganas
Em maio, as Escolas Públicas de Illinois revelaram um plano para servir refeições veganas a todos os dois milhões de alunos. O governador de Illinois, J.B. Pritzker, assinou um novo projeto de lei, exigindo que merendas escolares à base de plantas sejam servidas em todo o estado.
"Da mesma forma, o sistema de escolas públicas da cidade de Nova York lançou seu programa Vegan Fridays, fornecendo a um milhão de alunos refeições gratuitas à base de plantas. Com o objetivo de ensinar as crianças a se alimentarem de maneira mais saudável, o novo programa à base de plantas oferece aos alunos acesso a alimentos veganos que, de outra forma, não teriam acesso."
Para mais acontecimentos baseados em plantas, visite os artigos do The Beet's News.
Os 13 melhores alimentos para fortalecer seu sistema imunológico e combater os sintomas do COVID-19
Aqui estão os melhores alimentos para comer repetidamente, para aumentar a imunidade e combater a inflamação. E fique longe da carne vermelha.
Getty Images
1. Citrus para suas células e cura
Seu corpo não produz vitamina C, o que significa que você precisa obtê-la diariamente para ter o suficiente para criar colágeno saudável (os blocos de construção para sua pele e cicatrização).A quantidade diária recomendada para atingir é de 65 a 90 miligramas por dia,que é o equivalente a um pequeno copo de suco de laranja ou comer uma toranja inteira.Quase todas as frutas cítricas são ricas em vitamina C. Com tanta variedade para escolher, é fácil se satisfazer.
Getty Images
2. Pimentas vermelhas para fortalecer a pele e aumentar a imunidade com o dobro da quantidade de vitamina C que uma laranja possui
Quer ainda mais vitamina C, adicione pimentões vermelhos à sua salada ou molho de macarrão. Um pimentão vermelho de tamanho médio contém 152 miligramas de vitamina C, ou o suficiente para cumprir sua RDA. As pimentas também são uma grande fonte de beta-caroteno, um precursor da vitamina A (retinol).Quanto beta-caroteno você precisa por dia: Você deve tentar obter de 75 a 180 microgramas por dia, o que equivale a um pimentão médio por dia. Mas uma pimenta vermelha tem mais de duas vezes e meia sua RDA de vitamina C, então coma-a durante todo o inverno.
Getty Images
3. Brócolis, mas coma quase cru, para obter o máximo de nutrientes!
Brócolis pode ser o mais superalimento do planeta. É rico em vitaminas A e C, bem como E. Os fitoquímicos nele são ótimos para armar e fortalecer seu sistema imunológico.Quanta luteína você deve comer em um dia: Não há RDA para luteína, mas os especialistas dizem obter pelo menos 6 miligramas.
Getty Images
4. Alho Comido Pelo Dente
O alho não é apenas um ótimo intensificador de sabor, é essencial para sua saúde. As propriedades de reforço imunológico do alho estão ligadas aos seus compostos contendo enxofre, como a alicina. Acredita-se que a alicina melhore a capacidade das células imunológicas de combater resfriados e gripes e vírus de todos os tipos. (Cheirando mais alho no metrô? Pode ser um gerenciamento inteligente de coronavírus.) O alho também tem propriedades antimicrobianas e antivirais que podem combater infecções.Quanto você deve comer em um dia: A quantidade ideal de alho para comer é mais do que a maioria de nós pode imaginar: dois a três dentes por dia. Embora isso possa não ser possível, realisticamente, algumas pessoas tomam suplementos de alho para obter 300 mg de alho seco em um comprimido em pó.
Getty Images
