Procurando o almoço ou aperitivo perfeito para saborear? Este gaspacho gelado de milho doce e pimenta está cheio de sabor fresco de verão e fica pronto em apenas 10 minutos.
O milho desenvolveu uma má reputação devido ao milho de campo, que é uma cultura de commodities usada como ração para gado e para produzir xarope de milho com alto teor de frutose, etanol e uma ladainha de alimentos ultraprocessados. O milho doce, no entanto, é distintamente diferente do milho de campo e é um alimento clássico de verão para ser apreciado.
Certifique-se de usar uma receita de milho fresco - milho fresco tem baixa histamina, enquanto enlatado ou congelado não. Meu milho doce ideal é não transgênico e comprado menos de vinte e quatro horas após a colheita de um fazendeiro local ou fonte confiável.
Tempo de preparo: 10 minutos
Gazpacho de Milho Doce e Pimenta
Serve 4
Ingredientes
- 2 pimentões amarelos, sem caule, sem sementes e picados
- 5 espigas de milho fresco, grãos e sucos; reserve ½ xícara para enfeitar
- 2 dentes de alho
- 1½ xícaras de pepino, descascado e picado, e mais para enfeitar
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem ou caldo de bioma com baixo teor de histamina, mais azeite para regar (opcional)
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- ½ a 1 colher de chá de sal marinho
- Pimenta rosa moída na hora, a gosto
- 1 xícara de feijão branco cozido
- Manjericão fresco picado e/ou cebolinha, para decorar
Instruções
- Coloque o pimentão, o milho, o alho, o pepino, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta-rosa no fundo do liquidificador e bata até ficar homogêneo e cremoso. Tempere a gosto.
- Divida em tigelas e decore com feijão branco, milho fresco, pepino e cebolinha conforme desejado.
Nutricionais
Calorias 437 | Gordura Total 10g | Gordura Saturada 1,5g | Colesterol 510mg | Sodium 510mg | Carboidrato Total 77g | Fibra Alimentar 14,5g | Açúcares Totais 12,8g | Proteína 19,7g | Vitamina 0mcg | Cálcio 152mg | Ferro 11mg | Potássio 1760mg |
Notas:
Se você não está restringindo a histamina, pode adicionar 1 a 2 tomates amarelos; substitua o vinagre de maçã por 2 colheres de sopa de vinagre de xerez tradicional e substitua pimenta-do-reino preta por pimenta-rosa.
Do LIVRO DE RECEITAS COM FIBRA: Receitas inspiradoras à base de plantas para turbinar sua saúde, de Will Bulsiewicz, MD, MSCI, receitas de Alexandra Caspero, RD, a serem publicadas em 17 de maio de 2022 por Avery, uma marca da Penguin Publishing Group, uma divisão da Penguin Random House, LLC.Copyright © 2022 por Will Bulsiewicz, MD. Fotografias de Ashley McLaughlin
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