Aqui está uma pequena reviravolta em nossa técnica usual de triturar cogumelos. Esta receita cria pedaços maiores em vez de pedaços finos, o que dá a este sanduíche uma textura incrível. Alguns sabores principais vêm do nosso Molho Teriyaki Pegajoso Wicked Kitchen, um dos meus molhos favoritos. Uma salada fresca de pepino equilibra isso com pop picante, gengibre e menta.
Este sanduíche tem muita coisa picante, doce, salgada, salgada, herby, crocante, crocante e fresca acontecendo! Eu absolutamente amo essa combinação, então carrego muito recheio nesses sanduíches. Se quiser, pode fazer pães menores com mais pãezinhos.
Tempo de preparo: 15 minutosTempo de cozimento: 30 minutos
Hoisin Churrasco Puxado “Pato” Sanduíches De Cogumelos
Serve 2-4
Ingredientes
- 6 Cogumelos-ostra rei
- 1 1/2 colher de chá de alho granulado
- 1/2 colher de chá de cinco especiarias chinesas em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 1/2 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Óleo de cozinha
- 1 colher de chá de xarope de agave
- 1 dente grande de alho
- 1 1/2 colher de chá de gengibre fresco picado
- 1/2 xícara (120 ml) Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce
- 1/2 pepino inglês sem sementes
- 2 pimenta caiena
- 1 cebola verde
- 3 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 2 colheres de sopa de manteiga vegana
- -4 pães grandes e firmes, divididos
Instruções
- Aqueça o forno a 400ºF (200ºC) com o ventilador de convecção ligado, se tiver.
- Para desfiar os cogumelos, passe um garfo ao longo do caule do cogumelo algumas vezes para marcar a parte externa. Em seguida, segure-o sobre uma tigela e desfie em pedaços grandes à mão. As marcas de pontuação realmente apenas ajudam a guiar as puxadas. Rasgue as tampas também.
- Adicione o alho, cinco especiarias, sal, pimenta, óleo de gergelim e molho de soja à tigela. Misture tudo com as mãos até que esteja tudo bem e coberto.
- Aqueça uma panela grande de ferro fundido em fogo médio- alto. Agite em um pouco de óleo de cozinha, adicione os cogumelos e coloque-os em uma camada um tanto uniforme. Deixe-os cozinhar alguns minutos. Você quer que eles dourem bem no fundo. Regue com o agave quando os cogumelos começarem a amolecer e dourar.
- Enquanto isso, pique o alho e o gengibre juntos. Julienne o pepino em tiras finas de cerca de 7,5 cm de comprimento. Eu uso uma mandolina, mas uma faca e uma mão firme também funcionam. Pique 1 das pimentas, a cebola verde e a hortelã. Coloque as tiras de pepino em uma tigela e adicione cerca de metade da mistura de alho e gengibre. Adicione os pimentões, a cebola verde e a hortelã também, junto com o restante de 1 1/2 colher de chá de óleo de gergelim e uma pitada de pimenta-do-reino. Evite o sal: ele apenas retirará a umidade dos cubos e deixará o sanduíche encharcado. Misture tudo e leve à geladeira para esfriar.
- Mexa os cogumelos para que eles caramelizem por inteiro; alguns pedaços serão castanhos escuros, alguns castanhos mais claros. Quando estiverem bem dourados, acrescente o restante da mistura de alho e gengibre e o Molho Teriyaki Pegajoso Wicked Kitchen. Mexa bem enquanto chia e borbulha. Em seguida, transfira a assadeira para o forno e cozinhe por 10 a 15 minutos para dourar um pouco.
- Transfira os cogumelos cozidos para uma tigela.
- Coloque a panela de cogumelos novamente em fogo médio e adicione a manteiga vegana. Quando estiver derretido, toste os pãezinhos na frigideira, mexendo-os para absorver todos os pedaços de sabor da frigideira. Eu gosto de colocar uma tampa para ajudar a cozinhar um pouco os pãezinhos para amolecê-los.
- Coloque os cogumelos crocantes de “pato” nos pães de baixo e cubra com a salada de pepino. Você não ficará desapontado!
Nota: Se você não conseguir encontrar o Molho Teriyaki Pegajoso Wicked Kitchen, use uma mistura 50-50 de molho hoisin e molho teriyaki.
