As tortas veganas de abóbora são bolos macios e macios temperados com canela, noz-moscada e gengibre e recheados com um delicioso e doce creme de baunilha. Eles são um deleite maravilhoso com um toque de outono, especialmente quando servidos com um copo de chocolate quente ou chá.
Eles também são fáceis e econômicos de fazer. Apenas certifique-se de não misturar demais a massa, além de deixar os bolos esfriarem completamente antes de adicionar o recheio.
Você também pode brincar com esta receita para personalizá-la ao seu gosto:
- Use farinha de trigo integral para as tortas e corte o açúcar do recheio ao meio, para uma versão mais saudável
- Ou deixe o recheio ainda mais doce com mais açúcar de confeiteiro
- Para o recheio, você pode usar requeijão cremoso caseiro ou industrializado. Caju, tofu ou queijos à base de amido funcionam bem aqui
- Em vez de substituto de ovo comprado em loja, use ovos de linhaça ou molho de maçã
- Brinque com os temperos - use menos mistura de temperos de abóbora ou mais canela; ou adicione cardamomo ou baunilha extra, se quiser
- Você também pode temperar o recheio de cream cheese com tempero de abóbora, canela ou um pouco de rum
- Ou faça algo completamente diferente, e use um pouco de geleia ou cobertura de chocolate como recheio
- Você também pode experimentar o tamanho deles. Faça mini tortas whoopie, ou algumas extra grandes uma vez para compartilhar
- Decore com um pouco de haste de caramelo e algumas folhas para se assemelhar a uma mini abóbora
Tempo de preparo: 20 minutosTempo de assar: 12 minutos
Pumpkin Whoopie Pies
Faz 30-35 tortas whoopee
Ingredientes
- 1,5 xícaras de leite vegetal
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 2,5 xícaras de purê de abóbora
- 1/3 xícara de óleo vegetal
- 3 xícaras de farinha
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/3 xícara de açúcar branco
- 2 colheres de sopa de substituto de ovo em pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa de tempero de abóbora (ou use canela, gengibre, noz-moscada e cravo)
- sal
Para o recheio:
- 1,5 xícaras de cream cheese vegan
- 1/2 xícara de manteiga vegana
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro (ou mais)
- 2 colheres de sopa de maple syrup
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 F/180 C.
- Para fazer leitelho vegano, combine leite vegetal e vinagre. Deixe descansar por alguns minutos, até engrossar e talhar.
- Depois de engrossar, adicione o purê de abóbora e o óleo vegetal e bata até obter uma mistura homogênea.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar mascavo e branco, substituto de ovo, bicarbonato de sódio, fermento em pó, tempero de abóbora e uma pitada de sal.
- Adicione a mistura de leitelho e abóbora à mistura de farinha e mexa para combinar. Não misture demais, mas certifique-se de que não haja grumos.
- Usando um saco de confeitar, faça pequenos círculos em uma assadeira preparada. Certifique-se de deixar algum espaço entre eles.
- Asse por cerca de 12 minutos, ou até ficar levemente inchado e dourado.
- Deixe esfriar completamente antes de removê-los da panela.
- Enquanto os bolos esfriam, prepare o recheio. Usando um batedor, misture o cream cheese e a manteiga. Adicione o açúcar, o xarope de bordo e a baunilha e bata até ficar fofo e cremoso. Prove e adicione mais açúcar, se necessário.
- Depois que os bolos estiverem frios, espalhe o recheio em metade deles e cubra com as outras metades.
