Os americanos adoram manteiga, especialmente durante as férias, já que assados sazonais e comidas reconfortantes combinam perfeitamente com porções generosas do rico patê. Então, como os Estados Unidos enfrentam uma crescente escassez de manteiga que promete piorar à medida que nos aproximamos da temporada de festas, onde os compradores devem procurar? Be Better –– uma marca vegana responsável pela primeira manteiga à base de plantas projetada para confeitaria –– está provando aos consumidores em todo o mundo que as alternativas à manteiga sem leite são a solução para a escassez de manteiga.
Este mês, a Be Better lançou sua manteiga vegana exclusiva para varejistas do Reino Unido, com preço abaixo de sua contraparte de origem animal.A empresa holandesa Be Better My Friend desenvolveu a receita de manteiga vegana a partir de óleos de karité, coco orgânico e colza. Agora, a manteiga vegana está disponível no Reino Unido, Alemanha, França, Espanha, Holanda, Hungria, Grécia, Austrália e Cingapura.
Quando chegar aos Estados Unidos, a marca poderá ajudar o mercado de manteiga vegana dos EUA a atingir a paridade de preços, especialmente em face dos crescentes problemas da cadeia de suprimentos, mas até então, existem muitas alternativas acessíveis de manteiga sem laticínios já nas prateleiras em nos EUA, como a alternativa Buttery Spread do Trader Joe, que custa US $ 3,99 por bloco de 8,82 onças. Para comparar, um recipiente de 8 onças de manteiga para barrar Land O'Lakes custa cerca de US$ 3,19.
A manteiga vegana da Be Better afirma oferecer a mesma riqueza e cremosidade que os produtos lácteos tradicionais à base de manteiga. Embora a manteiga seja mais leve e contenha menos gordura, a empresa afirma que ela foi desenvolvida para cozinhar pastéis com o mesmo resultado dos laticínios tradicionais.Os melhores chefs, incluindo Philip Khoury, chef de confeitaria da Harrods, e Jordi Roca, vencedor do prêmio de Melhor Chef de Confeitaria do Mundo, endossaram a marca.
A marca afirma que seu produto gera 79% menos CO2 e usa 86% menos água para produzir do que os laticínios convencionais. Com o mercado de manteiga vegana programado para dobrar até 2032, a Be Better pretende capitalizar no mercado crescente, mesmo com seu produto 30 a 40% mais barato que seus equivalentes.
A escassez de manteiga na América
A manteiga vegana da Be Better ainda não está nos Estados Unidos, mas os americanos provavelmente precisarão adotar alternativas à manteiga nesta temporada de festas. As reservas de manteiga nas instalações de armazenamento dos EUA caíram 10% em agosto em relação ao mês anterior, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Desde o ano passado, os suprimentos de manteiga caíram 22%. Os dados mostram que havia apenas 282 milhões de libras de manteiga em armazéns em agosto de 2022, em comparação com 362 milhões de libras em agosto de 2021.
Essa escassez e problema na cadeia de suprimentos está fazendo com que os preços da manteiga subam. Os mantimentos nos Estados Unidos aumentaram constantemente em 2022 e os preços da manteiga aumentaram 24,6%, de acordo com o Bureau of Labor Statistics. Agora, marcas como Be Better nos Estados Unidos têm a chance de cair abaixo do preço dos laticínios, dando aos americanos uma opção mais barata e sustentável.
Carne à base de plantas está atingindo a paridade de preço
Em fevereiro, o Good Food Institute divulgou um relatório que detalha uma tendência semelhante no setor de carnes. O relatório constatou que, como o custo da carne bovina, de frango e suína aumentou nos últimos meses, e o preço de produtos alternativos de carne feitos com proteína de ervilha e outros ingredientes à base de plantas deve cair, a diferença de preço deve ser apagada por 2023.
Atualmente, o preço médio de varejo de meio quilo de carne moída é de US$ 4,49, que continua a aumentar à medida que os problemas da cadeia de suprimentos afetam a indústria da pecuária.No entanto, o preço das alternativas à base de plantas continua a cair. Os compradores podem comprar a Impossible Meat por aproximadamente $ 7,89 por libra em varejistas em todo o país.
Em parceria com a Alpha Foods, a cadeia de fast food vegana Plant Power desenvolveu um novo hambúrguer de proteína de ervilha acessível que rivalizará com algumas das principais redes de fast food. O hambúrguer de proteína de ervilha proprietário da Plant Power estará disponível nas variações de hambúrguer e cheeseburger por US$ 4,95 e US$ 5,95, respectivamente. O menu acessível agora terá preços entre US$ 1 e US$ 2 em relação aos hambúrgueres convencionais de carne bovina das principais redes de fast-food.
Como fazer compras veganas pode economizar dinheiro
Os problemas da cadeia de suprimentos nos setores de carne e laticínios estão motivando os compradores a escolher opções à base de plantas para economizar dinheiro. Em agosto, um relatório descobriu que aproximadamente 28% dos compradores estão reduzindo o consumo de carne para lidar com a crise do custo de vida. Os custos de mercearia para veganos são 40% mais baixos do que os custos para comedores de carne.O relatório constatou que refeições médias, incluindo carne, custam US$ 2,36 por pessoa, enquanto uma refeição baseada em vegetais custa US$ 1,41 por pessoa.
Para mais acontecimentos baseados em plantas, visite os artigos do The Beet's News.
As 10 principais fontes vegetais de cálcio
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1. Feijão Pinto
O feijão Pinto tem 78,7 miligramas em um copo, então adicione-o a qualquer salada, molho ou burrito.
Crédito da foto: @cupcakeproject no Instagram
2. Melaço
O melaço tem 82 miligramas em 2 colheres de sopa. Use-o no cozimento em vez de açúcar. Procure o melaço Blackstrap e lembre-se de que ele é usado em receitas há centenas de anos, especialmente no sul. Acredita-se também que o melaço ajuda a aliviar o estresse e a ansiedade.
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3. Tempeh
Tempeh tem 96 miligramas de cálcio em 100 gramas quando cozido. Você pode fazer substituto de frango a partir dele.
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4. Tofu
O tofu tem cerca de 104 mg em uma onça quando preparado frito. Jogue-o em seu refogado ou peça-o em sua próxima refeição chinesa com vegetais. É a proteína sem carne perfeita. (Observe o quociente de cálcio nas informações nutricionais do rótulo.)
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