Ruth Heidrich é uma atleta, autora e sobrevivente do câncer de mama que adotou um estilo de vida vegano por mais de trinta anos. Enquanto seguia uma dieta baseada em vegetais, Heidrich viu seu câncer de mama entrar em remissão e progrediu de maratonas para triatlos, tornando-se a primeira vegana conhecida a correr o prestigiado Kona Ironman Triathlon. Nomeada uma das 10 mulheres mais aptas da América do Norte, esta maratonista está otimizando as poderosas propriedades da dieta vegana para alcançar novos patamares com seus esforços atléticos. Até o momento, ela ganhou 900 troféus, 8 medalhas de ouro nas Olimpíadas Sênior dos EUA e completou 67 maratonas, incluindo as de Boston, Nova York e Moscou.
Heidrich também é autor de A Race for Life, Senior Fitness, The CHEF Cook/Rawbook, Lifelong Running: How to Overcome the 11 Myths of Running & Live a He althier Life, and Prevent, Reverse, & Cure ED : Dez Passos para Total Aptidão Sexual . Ela também escreve vários artigos em seu blog, enfatizando como uma dieta vegana pode curar e nutrir o corpo.
Em entrevista exclusiva ao The Beet de dezembro de 2020, Heidrich – agora com 86 anos – fala sobre sua jornada de saúde, como sua dieta vegana a ajudou a alcançar seus feitos de corrida e o que ela come em um dia. Acreditamos que o conselho dela o capacitará a consumir alimentos crus à base de plantas e fortalecer seu corpo para atingir suas metas de condicionamento físico!
The Beet: O que fez você decidir se tornar vegano?
"Dr. Ruth Heidrich: Com um diagnóstico de câncer de mama em estágio 4, tive a proverbial arma médica >. Percebi que essa informação sobre o poder da dieta poderia salvar minha vida, então me comprometi com ela."
TB: Você pode nos contar a história - estamos muito gratos por você estar compartilhando sua jornada de saúde.
"RH: Em 1968, vi um livro intitulado Aerobics> Acabei lendo o livro, onde aprendi sobre os muitos benefícios do exercício e me inspirei para começar a correr todas as manhãs. Acabei começando a correr maratonas. Eu corria há 14 anos quando recebi o diagnóstico de câncer e achava que estava saudável demais para ter câncer. Tive a segunda, terceira e até quarta opinião de que sim, definitivamente era câncer. Naquela época, li que o Dr. John McDougall estava fazendo pesquisas sobre dieta e câncer de mama e fiquei curioso sobre essa pesquisa. Ele estava procurando por indivíduos que foram diagnosticados recentemente e antes de terem feito qualquer quimioterapia/radiação."
Ele estava tentando mostrar que apenas uma dieta vegana com baixo teor de gordura poderia reverter o câncer sem quimioterapia/radiação. e nem mesmo ter qualquer recorrência do câncer. Ele me mostrou os estudos epidemiológicos e em animais que sustentavam sua teoria.Eu estava convencido e me inscrevi em seu estudo de pesquisa clínica e, a partir desse momento, eu era um vegano recém-emergido!"
TB: Você tentou outros caminhos alternativos também?
RH: Não, eu estava convencido pelos estudos que o Dr. McDougall me mostrou, que este era o caminho a percorrer. Armado com esta informação, em menos de duas horas com o Dr. McDougall, saí de seu consultório vegano.
TB: O que seu médico disse? A maioria é cética de que comida seja remédio.
"RH: Meu oncologista zombou quando contei a ele o que estava fazendo, dizendo que dieta não tem nada a ver com câncer de mama! Ele me mandou para um gastroenterologista que me disse que eu não poderia obter proteína suficiente, cálcio e todos os aminoácidos essenciais. Voltei ao Dr. McDougall e ele me mostrou como obter bastante proteína, cálcio e aminoácidos essenciais. Portanto, continuo convencido de que estava no caminho certo."
TB: Qual foi o momento mais difícil ou o maior desafio? Você quase desistiu?
RH: Armado com essas estatísticas, não havia dúvidas de que essa era a coisa certa a fazer. Então descobri que realmente amava a comida e vi tantos outros benefícios, então não foi difícil nem nunca cheguei perto de desistir. Na verdade, comecei a falar sobre a dieta, mas ninguém me deu ouvidos. Acharam que eu era tola por não seguir o tratamento convencional.
TB: Quais diferenças você notou depois de se tornar vegano?
RH: Comecei a ver alguns dos benefícios na manhã seguinte! Então a dor nos ossos começou a desaparecer, voltei a correr e tirei 17 minutos da minha próxima maratona. Então eu estava correndo mais rápido e agradavelmente surpreso com a rapidez com que estava me recuperando também. A nova cintilografia óssea estava clara, assim como o fígado. A lesão no meu pulmão tinha encapsulado, então era só observar para ver se ela crescia e, na verdade, desaparecia vários anos depois.
TB: Como você come agora? Como é um dia típico para você (em termos do que você come no café da manhã, almoço, jantar e lanche(s)?
RH: De manhã começo colocando as folhas verdes no liquidificador que inclui couve, couve chinesa, couve, agrião, espinafre, repolho, rúcula, clorela, coentro, erva-doce, alecrim, e até cebolas verdes e topos de aipo.Claro, nem todos estão disponíveis ao mesmo tempo, então eu faço malabarismos com variações de verduras e quantidades. Em seguida, adiciono água filtrada suficiente ao smoothie verde para dar a consistência de salsa.
Para meu café da manhã, em uma tigela grande, como um dente de alho fresco amassado que deixo repousar por cerca de dez minutos, pois a exposição aumenta a disponibilidade de alicina, um dos ingredientes anti-inflamatórios. Para obter um bom suprimento de ácidos graxos ômega-3, adiciono uma colher de sopa de linhaça, chia e sementes de cânhamo ao smoothie verde e compro orgânicos o máximo possível.Despejo cerca de um terço sobre minha aveia em flocos, diferentes grãos antigos, como teff, amaranto ou centeio, alguns mirtilos e água filtrada suficiente para umedecer.
Para o meu almoço, é mamão ou manga, uma banana, 7 ou 8 ameixas, um dente de alho amassado, uma polegada de gengibre cru fresco; uma polegada de fresco açafrão (ou moído se fresco não estiver disponível) com pimenta preta (para aumentar sua absorção), uma grande fatia de tofu orgânico, um punhado de amêndoas, uma grande pitada de canela e mais folhas verdes do smoothie verde.
Para o meu jantar, é o resto do smoothie verde, mas derramado sobre tomate cereja, brócolis, cenoura, feijão, cogumelos, um segundo dente de alho esmagado e talvez uma beterraba, rabanete, pepino, abobrinha, quiabo, abóbora ou feijão verde - o que quer que eu encontrasse no mercado do fazendeiro. saciedade completa.
O final é minha sobremesa favorita de todos os tempos - mais mirtilos, um punhado de goji berries, um punhado de nozes, uma colher de chá de cacau em pó 100%, um pouquinho de estévia e água filtrada suficiente para umedecer o cacau em pó. Quando encontro um abacaxi grande e fresco, adiciono também.
Esta é a dieta mais rica em nutrientes que consegui inventar e é tão satisfatória que nunca sinto necessidade de fazer um lanche. Incluo todos os nutriente que eu poderia encontrar para ajudar meu sistema imunológico. Também estou sempre atento a qualquer melhoria. É uma dieta altamente crua e nutritiva que se concentra nos aspectos anti-inflamatórios desses ingredientes. Os únicos alimentos cozidos são batata-doce, quinoa, feijão e cogumelos. (Você provavelmente já ouviu falar daquelas “lectinas nojentas” que alguns dizem estar em feijões e outras leguminosas, o que é verdade, mas não comemos feijões crus e, uma vez cozidos, são saudáveis, adicionam saciedade e são uma excelente fonte de proteína e fibra.)
TB: Que conselho você daria a alguém que está pensando em adotar uma dieta à base de plantas?
RH: Prepare-se para entender a ciência por trás de como os alimentos errados podem matá-lo e como os alimentos certos podem prevenir quase todas as doenças mais comuns que matam,1, doenças cardíacas,2, câncer, 3 acidente vascular cerebral, 4 erros médicos, acredite ou não. Esta dieta pode reverter diabetes tipo 2, pressão alta, disfunção erétil e obesidade, e até permitir que você corra Ironman Triathlons.
TB: Qual foi o seu maior triunfo pessoal? Do que você mais se orgulha?
RH: Eu diria que ser curioso foi meu maior triunfo. Por curiosidade, peguei um livro, li e embarquei em um registro de quase 50 anos de correndo. Então, quando li sobre algumas pesquisas sendo realizadas sobre o câncer, fiquei curioso o suficiente para saber mais sobre isso e se poderia participar. Então, é claro, estou muito orgulhoso dos seis Ironman Triathlons que fiz, quatro em Kona, Havaí; um em Auckland, Nova Zelândia; e um em Hikone, no Japão. Com as informações que obtive, passei a dar palestras e escrever livros para levar todas essas informações valiosas a todos.
TB: Qual mensagem você tem para o mundo?
RH: Estamos ficando sem tempo! Entre desperdiçar nossos recursos criando animais para alimentação, a maneira cruel e dolorosa como esses animais são tratados e a mudança climática que já estamos vendo, há todos os motivos para mudar agora! O que estamos fazendo agora não é sustentável, especialmente com a população continuando a aumentar exponencialmente.
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