Quando as tendências alimentares acontecem, é fácil dizer: Não, não eu. Vou me ater aos meus Triscuits Originais, mesmo que eles façam um que seja melhor para mim e para o planeta. Mesmo que você seja uma criatura de hábitos, você ainda deve se preocupar com as tendências alimentares porque, eventualmente, você se curvará aos ventos da mudança.
Quando se trata do que você vai comer e comprar em 2023, a fonte dessas tendências é um novo relatório do Whole Foods Market, criado pelo Conselho de Tendências do varejista de especialistas da indústria de alimentos.
Quando o Whole Foods Market lança seu relatório anual de tendências, todos prestam atenção, seja você um comprador recalcitrante ou um membro da indústria de alimentos.Este relatório é o trabalho de uma equipe de especialistas internos, incluindo compradores, coletores e observadores de tendências, com base nas preferências do consumidor e no trabalho da empresa com marcas de alimentos. De acordo com o último relatório, publicado no Food Business News (que se você não lê, deveria porque é totalmente fascinante), a próxima grande novidade em alimentos são essas tendências.
As principais tendências de alimentos para 2023
1. Alimentos à base de plantas em todos os lugares
2. Alimentos e Práticas Sustentáveis
3. O retorno dos clássicos populares, mais saudáveis
4. Ingredientes emergentes como Yaupon, a planta com cafeína
5. Polpa de nozes com leite aparecendo em alimentos embalados
6. Rótulos divulgando consciência ambiental, bem-estar animal
7. Massa feita com ingredientes à base de plantas
8. Tâmaras usadas como adoçante natural, óleo de abacate como gordura saudável
9. Kelp cultivado como ingrediente em lanches
10. Alimentos para animais de estimação mais saudáveis
“Estamos entusiasmados em ver coisas como produtos de panificação com polpa reciclada de leites vegetais e ingredientes como algas cultivadas continuarem a ganhar popularidade”, disse Sonya Gafsi Oblisk, diretora de marketing da Whole Foods. “Desde rótulos de produtos que incluem esforços de sustentabilidade, muitas das previsões de tendências deste ano mostram marcas em uma missão para causar um verdadeiro impacto. Prevemos ver essas tendências na indústria alimentícia em geral, nas mesas de jantar, nas lancheiras e nas prateleiras de nossas lojas.”
Subprodutos do leite de nozes, como polpa de amêndoa. especialmente em produtos de panificação e farinhas. À medida que os consumidores bebem mais leite de aveia ou leite de amêndoa, os fabricantes de alimentos estão usando a polpa restante para criar uma variedade de produtos alimentícios, como farinhas ou misturas alternativas.
Práticas sustentáveis na criação de alimentos é uma das principais tendências em 2023. A Whole Foods disse que a crescente preocupação dos consumidores com o bem-estar animal, especialmente na produção de frango e ovos, vem crescendo. Os consumidores se preocupam com o bem-estar animal e a sustentabilidade, duas questões crescentes que impulsionam a tendência para uma abordagem flexitariana dos alimentos. Os consumidores querem apoiar os fabricantes de alimentos que priorizam alimentos ambientalmente conscientes e falam sobre suas práticas ambientalmente conscientes no rótulo. Os consumidores também se preocupam com o bem-estar animal. Ambos os problemas serão mais visíveis nos rótulos.
. Esse é o tipo de pensamento novo em massas mais saudáveis para o seu vegetariano. Na busca por clássicos mais saudáveis e alternativas atualizadas de comida caseira, os consumidores estão buscando trocas como macarrão de grão de bico e trocando massas tradicionais por aquelas feitas com legumes e outros ingredientes à base de plantas, como macarrão espaguete de abóbora ou mesmo macarrão à base de banana.Kelp também está tendo um momento,e produtos com algas estão entre as tendências a serem observadas em 2023 e além. Kelp, como outras algas marinhas, como musgo marinho e algas, é nutritivo e sustentável – e pode ser usado de várias maneiras para fazer biscoitos mais saudáveis e muito mais. Se você não come peixe, a alga marinha é outra maneira de obter ácidos graxos ômega-3. Procure macarrão de algas marinhas, biscoitos de algas marinhas e molhos com sabor de algas marinhas.
Usando Tâmaras como Adoçantes Naturais, Óleo de Abacate como Gordura Saudável
Tâmaras estão aparecendo por toda parte. Isso porque as pessoas ainda amam alimentos doces, mas agora são inteligentes o suficiente para saber que o açúcar simples aumenta o açúcar no sangue, enquanto as tâmaras são ricas em fibras e carboidratos complexos, oferecem aquele sabor doce sem a explosão de insulina. Fique atento às tâmaras em alimentos embalados e também em xaropes, pastas e outras coberturas doces.
O óleo de abacate está decolando. Outro ingrediente que está tendo um momento é o óleo de abacate tanto para uso na culinária caseira quanto como ingrediente em alimentos embalados como substituto para outros óleos, como o azeite. O óleo de abacate é mais saudável devido ao seu maior teor de ácidos graxos oleicos.
Alimentos Nostálgicos Tornados Mais Saudáveis
Os fabricantes também estão reinventando os clássicos em resposta à demanda dos consumidores por comidas nostálgicas de sua infância, incluindo novas versões de velhos favoritos. Os Lunchables à base de plantas são um exemplo disso, ou Eggos veganos, ambos chegando às prateleiras perto de você.
"Os especialistas em tendências da Whole Foods dizem que os consumidores podem esperar ver mais desses produtos antigos e melhores, pois os consumidores priorizam a saúde e o bem-estar, mas querem servir (para si e para seus próprios filhos) versões mais saudáveis de seus favoritos de infância. "
Por último, mas não menos importante, os animais de estimação também estão recebendo alimentos mais saudáveis. Por que deixar de fora o bebê peludo da família? A Whole Foods vê uma tendência em direção a alimentos de origem animal mais nutritivos, feitos com ingredientes reais e ração menos processada. Alimentos de alta qualidade para cães e gatos lotarão os corredores por espaço, já que os donos de animais de estimação demonstraram disposição para pagar mais por seu membro favorito da família.
Para mais acontecimentos baseados em plantas, visite os artigos do The Beet's News.
