John Mackey, o CEO de longa data e co-fundador da Whole Foods Market, oficialmente deixou seu cargo na gigante do supermercado este mês. Mackey ajudou a transformar a Whole Foods em uma empresa multinacional por mais de 40 anos e, agora, o ex-executivo está de olho em um empreendimento mais sustentável. Chamada de He althy America, espera-se que esta start-up centrada no bem-estar opere uma cadeia de restaurantes e sistemas de bem-estar à base de vegetais.
" Em agosto, a Mackey foi listada como uma das parceiras da nova marca junto com os ex-executivos da Whole Foods, Betsy Foster e W alter Robb.Um anúncio de emprego para a He althy America descreveu a empresa como uma empresa de estilo de vida baseada em evidências, liderando a convergência de culinária, saúde e bem-estar. O primeiro local está programado para abrir no sul da Califórnia, de acordo com Vegconomist ."
"Em nossos centros médicos e de bem-estar, adotamos uma abordagem holística da saúde e aproveitamos o melhor da medicina ocidental e oriental, juntamente com serviços de bem-estar, educação e condicionamento físico e spa para oferecer a melhor solução da categoria, o listagem declarada. A missão é estabelecer um novo modelo de cuidado que cura a pessoa como um todo, concentrando-se na prevenção e reversão da doença por meio de cuidados de saúde baseados em evidências, utilizando nutrição e estilo de vida, e aspira a elevar a saúde de cada indivíduo ao estado mais otimizado possível. "
“Muitas pessoas podem passar a vida inteira sem nunca descobrir seu propósito maior, mas tive a sorte de descobrir o meu em 1976, quando morava em uma cooperativa vegetariana chamada Prana House em Austin - dois anos antes abrimos o Safer Way pela primeira vez ”, escreveu ele na época. "Estou muito orgulhoso do papel que desempenhamos no avanço de como os alimentos são cultivados, produzidos e importados, e cumprir nosso propósito maior de nutrir as pessoas e o planeta é o que torna a Whole Foods muito mais do que apenas uma mercearia.
Apesar de comer vegetais, Mackey critica alternativas à carne
A última decisão de negócios de Mackey reflete as preferências alimentares do ex-CEO. Durante uma entrevista com Joe Rogan, o fundador da Whole Foods revelou que é 100% vegetal. Ele alegou que se tornou vegetariano aos 20 anos antes de introduzir brevemente o peixe em sua dieta. Mas em 2003, Mackey adotou totalmente uma dieta baseada em vegetais por razões éticas.Ele também observou que uma dieta baseada em vegetais pode ajudar a reverter doenças cardíacas.
No entanto, Mackey historicamente ridicularizou as alternativas de carne à base de plantas de marcas como Impossible Foods e Beyond Meat. O empresário afirma que esses produtos apresentam sérios riscos à saúde devido ao ingrediente e receitas altamente processados. Apesar de serem menos saudáveis do que alimentos integrais à base de plantas, pesquisas indicam que os produtos à base de carne contêm mais fibras, vitaminas, minerais e nutrientes essenciais.
"Nosso produto é substancialmente melhor para o consumidor do que o que ele substitui." O ex-CEO da Impossible Foods, Pat Brown, respondeu na época: "O que ele substitui é um hambúrguer feito de vaca, não uma salada de couve. Então, se você está dizendo que isso não é o 'superalimento' definitivo, você está certo. Mas pretende ser um produto mais saudável para o consumidor do que um hambúrguer feito de vaca, melhor para o planeta do que um hambúrguer feito de vaca e, para muitos consumidores, mais delicioso.”
Alimentos integrais alimentando um futuro baseado em vegetais
Whole Food Market publicou seu primeiro relatório de tendências à base de plantas na primavera passada, depois que o Hartman Group descobriu que 48% dos consumidores pesquisam produtos à base de plantas quando vão à loja. O relatório descobriu que cinco tipos de produtos dominarão o mercado vegano, incluindo frutos do mar à base de vegetais, queijo gourmet, churrasco vegano, alimentos infantis à base de vegetais e molhos sem laticínios.
Em outubro passado, a Whole Foods fez parceria com a Lightlife para lançar um frango grelhado vegano diferente de tudo no mercado. O frango inteiro à base de plantas está incluído em vários pratos nas seções de alimentos preparados da Whole Foods, ou seja, barras quentes, saladas frias e refeições prontas.
Para mais acontecimentos baseados em plantas, visite os artigos do The Beet's News.
Como obter ferro suficiente quando você segue uma dieta baseada em vegetais
Você pode pensar que ferro é sinônimo de carne e, embora a proteína animal certamente o tenha, isso não significa que você não consiga obter ferro suficiente se comer uma dieta baseada principalmente em vegetais.Na verdade, você pode, se souber os alimentos certos para escolher e como combiná-los. A recomendação diária dos Institutos Nacionais de Saúde (NIH) para a ingestão de ferro é de 18 miligramas (mg), mas nem todas as fontes de ferro são iguais. Aqui está o que os comedores de vegetais precisam saber sobre o ferro e quais alimentos ricos em ferro são os melhores para ajudar a colher os benefícios.Gallery Credit: Getty Images
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1. Cogumelos Brancos
1 xícara cozida=3 mg de ferro (17% do valor diário (VD))\ Existem muitas razões para comer cogumelos regularmente, mas sua textura carnuda (experimente uma tampa Portobello como substituto de carne para um hambúrguer!) dois dos destaques. Adicione-os ao seu refogado, tacos ou até mesmo em vez de carne em um falso molho à bolonhesa.
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2. Lentilhas
1/2 xícara=3 mg de ferro (17% DV) Você não precisa comer uma grande porção de lentilhas para obter uma boa dose de ferro. Apenas meia xícara fornece cerca de 20% do ferro que você precisa em um dia. Assim como os cogumelos, as lentilhas têm uma textura carnuda que funciona bem em hambúrgueres, tacos ou tigelas de grãos.
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3. Batatas
1 batata média=2 mg de ferro (11% DV) A pobre batata ganhou uma reputação tão ruim. O medo dessa batata rica em carboidratos é injustificado porque, na verdade, é uma fonte acessível e deliciosa de ferro e potássio. Então vá em frente e coma aquele hash, batata assada ou sopa de batata e deixe a casca para adicionar um pouco de fibra.
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4. Caju
1 onça=2 mg de ferro (11% DV) A maioria das nozes contém ferro, mas as castanhas de caju se destacam porque têm menos gordura do que algumas das outras nozes. Uma onça de castanha de caju (cerca de 16 a 18 nozes) tem 160 calorias, 5 gramas de proteína e 13 gramas de gordura.Adicione um punhado de castanha de caju a smoothies, sopas ou molhos para um pouco de cremosidade extra.
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