The Venetian está adotando vegetais para o Mês Mundial Vegano, apresentando mais de 50 pratos à base de vegetais em todos os restaurantes sofisticados do resort. O mundialmente famoso hotel e cassino anunciou que seus restaurantes - Mott 32, Majordomo Meat & Fish e Bouchon - começarão a oferecer pratos à base de plantas a partir de 1º de novembro durante todo o mês. Os aclamados chefs do resort – incluindo o Chef David Chang, duas estrelas Michelin – desenvolveram pratos veganos inovadores que irão satisfazer qualquer hóspede.
David Chang, que é mais conhecido como o fundador e criador dos restaurantes Momofuku, sempre apoiou o movimento baseado em vegetais e foi um dos primeiros a apresentar carnes impossíveis em seus pratos. O estabelecimento Majordomo Meat & Fish de Chang no The Venetian apresentará vários novos pratos à base de plantas a partir de 1º de novembro, incluindo um “Macaroni with hozon”, uma reedição do tradicional macarrão com queijo usando missô de grão de bico fermentado em vez de queijo lácteo.
“Parece um pouco maluco, mas é uma brincadeira com macarrão com queijo”, disse o chef Chang em um comunicado. “Fazemos nosso próprio grão-de-bico fermentado - basicamente fazemos missô com ele. Quando você fermenta, tem muitas notas de parmesão - aquele umami natural é desenvolvido. São os mesmos sabores que encontro no pecorino romano e no parmesão bem envelhecido. Eu estava tipo 'por que não transformamos isso em um prato de massa?' Acredite ou não, não há queijo nele. Mas quando você prova, tem um sabor tão familiar, como a melhor versão de macarrão com queijo que você já comeu.”
Outro restaurante no Venetian, o Mott 32, oferece mais de uma dúzia de variações veganas de seus pratos exclusivos. Seus chefs vão refazer os pratos altamente populares Bolinhos de Sopa de Xangai, Bacalhau Defumado Exclusivo e Carne Frita com uma variedade de proteínas vegetais. A importação de Hong Kong mostrará o potencial das alternativas à base de plantas, trabalhando com pratos complicados como o pato de Pequim. O redesenhado pato de Pequim à base de vegetais fornecerá peles de tofu, enquanto seu prato S alt & Pepper Squid usará carne de coco em vez de lula convencional.
Fine dining com um toque vegano em Las Vegas
Para uma experiência gastronômica requintada, o chef Angelo Auriana, da osteria BRERA do The Venetian, desenvolveu um menu degustação de quatro pratos totalmente vegano. Auriana desenvolveu oito pratos de inspiração italiana cuidadosamente elaborados para o menu degustação, dando aos visitantes venezianos a chance de explorar o mundo da gastronomia vegana.
O sofisticado restaurante italiano oferecerá aos hóspedes uma escolha entre duas Insalatas; um prato de macarrão com massa garganelli com tomates san Marzano, Romanesco e pão ralado de alho ou um risoto de farro com creme de berinjela assada, grão de bico, salsa e azeite extra virgem. O prato principal inclui berinjela, couve-flor coberta com gremolata ou polenta apimentada; e a sobremesa será pudim de tapioca de coco com frutas frescas e calda de maracujá.
O outro restaurante da Chef Auriana no The Venetian, Matteo's Ristorante Italiano, também receberá uma reforma vegana. O chef anunciou que apresentará um macarrão garganelli feito na hora com pimentão nardello, manjericão, abobrinha e um creme de tomate picante que ele afirma ser tão cremoso e rico que “os convidados nem perceberão que não usamos queijo.
“Os veganos são frequentemente esquecidos, por isso criamos um novo menu à base de plantas - e cheio de sabor - usando os ingredientes sazonais mais frescos com uma apresentação artística", disse a Chef Auriana em um comunicado.“Recebemos críticas positivas de nossa clientela carnívora regular.”
Ao lado dos restaurantes Aurelio e Chang, vários outros pratos venezianos começarão a introduzir pratos veganos no Mês Mundial Vegano. Um dos restaurantes franceses favoritos de Anthony Bourdain, Bouchon, lançará o “Vegan Chop”, que consiste em uma mistura de grãos e cogumelos moldados em uma costeleta de porco. A costelinha de porco vegana será acompanhada de legumes da estação.
A localização remota da Black Tap Craft Burgers and Beer, com sede na cidade de Nova York, revelará um hambúrguer Vegan Nashville Hot portobello com molho picante exclusivo. Para a sobremesa, o estabelecimento vai estrear um Vegan Black ‘n White CakeShake contendo bolo vegano, chantilly sem leite, cobertura de baunilha, gotas de chocolate e garoa de chocolate.
A celebração do Mês Mundial Vegano do The Venetian não é a primeira incursão do resort em alimentos e bebidas à base de plantas. Localizado no resort, o Truth & Tonic se tornou o primeiro restaurante vegano da Las Vegas Strip em janeiro passado.O restaurante vegano foi inaugurado dentro do spa do resort, promovendo uma mudança para uma alimentação baseada em vegetais para os clientes e todo o relatório.
Com o chef Pete Ghione no comando, a cozinha oferece JUST Egg mexidos, soyrizo e fritadas veganas com cheddar vegano à base de plantas. O menu de almoço oferece aos clientes uma variedade de alimentos à base de plantas, apresentando chouriço vegano e frango vegan chimichurri à base de plantas. Ghione, junto com os outros chefs, está ajudando a tornar Las Vegas baseada em plantas pelo menos em novembro.
