O que significa ser um chef top? Durante décadas, restaurantes e programas de culinária sofisticados rejeitaram alimentos à base de plantas, mas a culinária vegana está finalmente ganhando um lugar merecido à mesa. Esta semana, o Top Chef Canada estreou seu primeiro episódio à base de plantas, desafiando os participantes a experimentar receitas veganas. O chef Camilo Lapointe-Nascimento, de Montreal, impressionou os jurados, ficando em primeiro lugar com uma granita de pepino com ganache de chocolate branco, pedaços de chocolate branco e pepino grelhado.
“Nesta temporada, nosso banquete se concentrará em uma filosofia alimentar na vanguarda de alguns dos melhores restaurantes do mundo”, disse Eden Grinshpan, apresentador do Top Chef Canada, no episódio. “Esta é a festa vegana do Top Chef Canada.”
Top Chef Canada convidou Amanda Cohen, fundadora do restaurante vegetariano Dirt Candy, classificado pela Michelin, em Nova York, para julgar o desafio do banquete vegano. Cohen julgou o banquete vegano junto com Cheryl Hickey, do ET Canadá. Este episódio –– exibido durante a décima temporada do programa –– exigia que os chefs criassem o máximo possível de pratos à base de plantas em um intervalo de 30 minutos. Os showrunners forneceram aos chefs veganos produtos populares à base de plantas da Upfield, incluindo queijo vegano da Violife e margarina da Becel.
“Os chefs concorrentes do Top Chef Canada estão continuamente ultrapassando os limites com pratos criativos, e foi emocionante ver as reações dos jurados a todos os itens de menu que eles criaram para este primeiro desafio vegano de eliminação de banquetes ”, disse Shoshana Price, chefe de marketing da Upfield Canada, ao VegNews. “A granita de pepino do Camilo com ganache de chocolate branco foi tão inventiva, e ficamos encantados em ver como o Violife Original Creamy fazia parte dessa receita, com a manteiga vegetal da Becel também incluída.”
Lapointe-Nascimento ganhou o prêmio de cortesia de $ 5.000 fornecido pela Violife e Becel. Na rodada final, Lapointe-Nascimento enfrentou outros competidores cujos pratos à base de plantas incluíam repolho enrolado com arroz, pinhões, passas e molho de tomate, além de couve-flor com molho cipollini carmelizado, vinagrete de cebolinha e creme de cebola com avelã .
“O talento que estamos vendo nesta temporada do Top Chef Canada é realmente impressionante - uma prova da incrível cena culinária do Canadá”, continuou Price. “No geral, o show é uma maneira fantástica para os canadenses reconhecerem o quão versáteis os produtos sem laticínios da Violife e da Becel são para uma ampla variedade de receitas, com a aprovação de chefs de alto calibre.”
Vegan Cooking Hits Primetime
"Até recentemente, as competições de culinária raramente apresentavam culinária à base de plantas e os juízes quase nunca davam o devido crédito aos pratos veganos.Agora, vários dos principais programas de televisão começaram a apresentar competições veganas e, mais importante, chefs veganos em programas competitivos populares estão dando uma chance aos pratos à base de plantas. Em julho, até Gordon Ramsay revelou que adora comida vegana em um episódio do MasterChef, desafiando seus competidores a preparar para ele um wellington de beterraba assada."
"Em maio passado, Ramsay primeiro reconheceu ativamente os chefs à base de plantas quando convidou as concorrentes veganas e vegetarianas Josie Clemens e Emily Hersh para competir na temporada Young Guns de Hell&39;s Kitchen."
Em janeiro, o chef Bobby Flay foi espancado em sua própria cozinha pelo chef vegano Tamearra Dyson em um episódio de Beat Bobby Flay. Dyson impressionou os juízes com um hambúrguer de dois andares à base de seitan servido com queijo sem leite e picles frescos.
Uma nova era de programas de culinária à base de plantas
Enquanto as competições de culinária bem estabelecidas começaram a convidar chefs à base de plantas para a cozinha, várias competições exclusivamente à base de plantas estão começando a esquentar.A superestrela do TikTok, Tabitha Brown, anunciou que ajudaria a The Food Network a inaugurar uma nova era de programas de culinária. It's CompliPlated estreou como a primeira competição de culinária vegana, com quatro chefs preparando comida com base nas preferências alimentares dos jurados.
Em setembro, Peeled estreou no novo serviço de streaming da UnchaniedTV, apresentando um elenco totalmente vegano de juízes, apresentadores e competidores. Os quatro competidores se enfrentaram para provar suas habilidades culinárias para um painel impressionante que incluiu o chef Chris Tucker, o Dr. Miles Woodruff, Elysabeth Alfano e o chef Clemens –– o primeiro chef vegano a competir em Hell's Kitchen.
“Estamos entusiasmados em fazer história como a primeira plataforma de streaming Peeled”, disse Jane Velez-Mitchell, fundadora e CEO da UnchainedTV. “O show promove um interesse em escolhas de estilo de vida compassivas, saudáveis e com baixo impacto de carbono, que nosso público irá apreciar.”
Para mais acontecimentos baseados em plantas, visite os artigos do The Beet's News.
Sandra Oh e 20 outras pessoas que podem surpreendê-lo ao saber que são à base de plantas
Getty Images
1. Paul McCartney
Sir James Paul McCartney não é estranho a uma vida sem carne, já que é vegetariano há 45 anos. Ele inicialmente se tornou vegetariano em 1975 com sua primeira esposa Linda McCartney e começou sua defesa dos direitos dos animais.
Jason Bahr
2. Sia
"Se você está constantemente cantando junto com a música The Greatest, então você já é um fã da Sia. Sia twittou que ela é totalmente vegana agora>"Getty Images
3. Sandra Oh
No início de Grey's Anatomy, Sandra Oh levou o elenco para um almoço à base de plantas no Truly Vegan em Hollywood. Em seu esforço para inspirar os contemporâneos a comerem veganos, a estrela da TV é conhecida por convidar seus amigos para refeições veganas deliciosas.Ela adotou o estilo de vida vegano anos atrás e continua a viver tranquilamente uma vida livre de crueldade.
4. Gisele Bündchen
"Giselle revelou que quando estava no auge de sua carreira de modelo, sua dieta consistia em cigarros, vinho e mocha Frappuccinos, >"Getty Images for Robert F. Ken
