Quer mudar seu almoço ou jantar com um prato sazonal e saboroso? Surpreenda o seu paladar com este Curry de Abóbora sem Laticínios rápido e fácil, feito com ingredientes de inspiração tailandesa, que fica pronto em apenas 15 minutos.
A base deste curry sem laticínios usa leite de coco para uma riqueza suave e cremosa e pede tofu sedoso para proteína à base de plantas e uma mordida texturizada. O molho de curry e o tofu são servidos quentes e guarnecidos com coentro e sriracha, uma combinação fresca e picante que é perfeita para um almoço ou jantar durante a semana.
"Sarah Bond, criadora do Eat Live Learn e desta receita deliciosa, compartilha que sua sopa recebe nota A+ no departamento aconchegante e adora saborear o rico sabor da abóbora nesta época do ano!"
Tempo de preparo: 5 minutosTempo de cozimento: 10 minutosTempo total: 15 minutos
Vegan Pumpkin Curry
Serve 4
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 2 a 4 colheres de sopa de pasta de curry vermelha tailandesa, dependendo da marca, pode ser necessário mais
- 2 latas de 15 onças de purê de abóbora, não recheio de torta de abóbora
- 1 lata de 13,5 onças de leite de coco
- 1 xícara de caldo de legumes
- 1 pacote de 16 onças de tofu sedoso em cubos
- ¼ xícara de coentro picado
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de molho de soja use tamari para sem glúten
- Para servir:coentro, sriracha, sementes de abóbora
Instruções
- Base de sabor: Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho e o gengibre, cozinhando até ficar macio e perfumado, cerca de 2 minutos. Adicione a pasta de curry e cozinhe por mais um minuto.
- Recheios: Junte a abóbora, o coco e o caldo. Deixe ferver suavemente, descoberto, por 10 minutos.
- Finalização: Retire do fogo e misture delicadamente o tofu, o coentro, o suco de limão e o molho de soja. Coloque em tigelas de servir, opcionalmente cobrindo com mais coentro, sriracha e sementes de abóbora.
Nutrição:Porção: 1 porção Calorias: 356kcal (18%) Carboidratos: 23,2g (8%) Proteína: 12,9g (26%) Gordura: 25,4g (39% ) Gordura Saturada: 16g (100%) Colesterol: 0mg Sódio: 716mg (31%) Potássio: 842mg (24%) Fibra: 5,7g (24%) Açúcar: 7,8g (9%) Cálcio: 106mg (11%) Ferro : 7mg (39%)
Sobre Sarah Bond: Sou o criador do Live Eat Learn junto com o desenvolvedor de receitas e o fotógrafo.Eu me formei na Penn State com um diploma de bacharel em nutrição humana, então mantive esse amor selvagem pela comida ganhando meu mestrado em ciência sensorial. Simplificando, eu simplesmente amo comida. Quando não estou fazendo ou pensando em comida, provavelmente estou no sopé de Denver, esquiando ou caminhando com meu filhote, Rhubarb.
Para mais um ótimo conteúdo de receitas de Sarah Bond, confira seu blog, Live, Eat Learn.
Para mais ótimas receitas sem laticínios, confira a biblioteca de receitas do The Beet com mais de 1.000 receitas veganas ou à base de plantas.
