Kombucha, a bebida fermentada de chá probiótico, que já foi uma bebida saudável de nicho, agora se tornou oficialmente popular. Kombucha Brewers International (KBI), uma organização comercial para cervejeiros e consumidores de kombucha, diz que a categoria de bebida kombucha está em uma trajetória ascendente desde 2014.
“Kombucha cresceu 30% no canal natural e 50-75% no canal convencional ano após ano”, diz Hannah Crum, fundadora e presidente da KBI. “Kombucha é a categoria de bebida funcional que mais cresce e agora mais de 1.700 cervejarias comerciais em todo o mundo.”
Muitas pessoas pensaram que a mania do kombucha era uma simples tendência de saúde, mas esta bebida energética provou seu poder de permanência. Se você não está no trem kombucha, talvez deva embarcar. Continue lendo para descobrir o porquê.
Ainda há muitas dúvidas sobre essa bebida que promete melhor saúde intestinal, digestão, perda de peso e outros benefícios. Então, em homenagem ao Dia Mundial do Kombucha - sim, isso é uma coisa, e o dia inaugural é 21 de fevereiro de 2020 - estamos tomando um copo de 'booch' e respondendo às perguntas candentes da Internet, mesmo algumas estranhas sobre o kombucha. Se você é um louco por saúde ou apenas quer estar armado com alguns fatos sobre conversas sobre bebedouros, esta lista abaixo o cobrirá o ano todo.
O que é kombucha e como é feito?
Kombucha é uma bebida de chá fermentada, feita pela adição de uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras a uma solução de chá e açúcar. Durante o processo de fermentação, as culturas metabolizam o açúcar e os componentes do chá para criar uma bebida carbonatada naturalmente.
Onde surgiu o kombucha?
Kombucha é uma antiga bebida chinesa fermentada, consumida há mais de 2.000 anos, datada de 221 a.C.
Como se pronuncia kombucha?
Kuhm·boo·chuh
Quais são os benefícios do kombucha para a saúde?
Kombucha contém vitaminas B, ácidos orgânicos, antioxidantes e probióticos; tudo de bom para você. Alimentos que passam por um processo de fermentação natural, como kombucha, kimchi ou chucrute, ganham propriedades probióticas e especialistas em saúde dizem que comer esses alimentos pode trazer benefícios como melhor digestão e criar um microbioma intestinal mais equilibrado. Embora isso seja verdade, muitos dizem que mais pesquisas são necessárias para evidências científicas. Observe que a bebida contém açúcar e calorias, mas muitas contêm cerca de 60 calorias ou menos por garrafa de 12 onças, muito menos que suco ou refrigerante. (O conteúdo nutricional varia de acordo com a marca, portanto, verifique o rótulo nutricional se estiver observando calorias ou açúcar.)
Por que os probióticos são importantes - os probióticos no kombucha são únicos?
Kombucha contém várias espécies de bactérias lácticas que podem ter uma função probiótica. Os probióticos fornecem ao seu intestino bactérias saudáveis. Mas observe que você naturalmente tem bactérias saudáveis em seu intestino, no entanto, muitas pessoas alegam benefícios para a saúde ao consumir alimentos - como kombucha - que têm probióticos que ajudam em muitos aspectos da saúde, incluindo digestão, inflamação e até perda de peso.
O kombucha contém cafeína?
Kombucha geralmente contém uma pequena quantidade de cafeína que vem do chá com o qual é fabricado. É uma pequena quantidade quando comparada ao café, chá, refrigerante e outras bebidas com cafeína. Normalmente, cerca de um terço da cafeína do chá permanece depois de fermentado, deixando cerca de 10 a 25 miligramas por porção em sua bebida kombucha, em comparação com os cerca de 95 miligramas de cafeína em uma xícara de café padrão.
Kombucha pode ajudar na perda de peso?
Quando seu corpo está com fome, significa que você precisa de nutrientes. Os probióticos, vitaminas e ácidos orgânicos fornecem nutrientes em uma forma viva para que seu corpo possa acessá-los imediatamente, tornando-o um lanche perfeito ou um lanche a qualquer hora do dia.
O kombucha pode ajudar na Síndrome de Bowle Irritável (IBS)?
O corpo de cada pessoa é diferente, então ouça como seu corpo responde ao beber kombucha. Muitos descobriram que ajuda a equilibrar o intestino, o que pode reduzir o desconforto de uma variedade de problemas de saúde intestinal.
Kombucha pode te matar? (Sim, esta é uma pergunta real que as pessoas estão fazendo na Internet)
Absolutamente não. Kombucha é um alimento fermentado, o que significa que é apreciado pelos humanos há milhares de anos e oferece muitos benefícios.
O kombucha pode estragar?
Como alimento fermentado, o kombucha é naturalmente preservado por ácidos orgânicos, micróbios e vestígios de etanol. No entanto, se continuar a fermentar, o sabor pode não ser tão saboroso, então beba fresco para obter o melhor sabor e prazer.
Kombucha pode te deixar bêbado?
"Devido ao processo de fermentação, todos os kombuchas têm ABV (álcool por volume) muito baixo, geralmente contendo menos de 0,5% ABV. Quando você está preparando o kombucha, os microorganismos convertem carboidratos em ácidos orgânicos e álcool, o que evita o mofo (tornando-o muito seguro para consumir) e é o que dá ao kombucha seus benefícios à saúde. Aqueles que experimentam uma corrida normalmente estão sentindo as vitaminas B que estão presentes na forma viva."
Pode-se beber kombucha durante a gravidez? Ao amamentar?
Sim. Muitas mulheres acham que o kombucha é um desejo de gravidez, enquanto algumas acham que seu corpo não gosta do cheiro. Você deve sempre consultar seu médico antes de adicionar qualquer coisa nova à sua dieta durante a gravidez.
Os produtos kombucha são veganos / à base de plantas?
Sim, kombuchas tradicionais são feitas com chá, um agente de fermentação e uma cultura de kombucha. É isso!
As garrafas de kombucha são recicláveis?
As garrafas de muitas marcas são feitas de materiais de vidro e alumínio que são recicláveis.
Qual kombucha tem menos açúcar?
A melhor maneira de escolher um kombucha com baixo teor de açúcar é olhando o rótulo. Kombuchas com baixo teor de açúcar normalmente têm entre 6-10g de açúcar por porção. O açúcar no kombucha é diferente do açúcar de mesa comum, pois foi dividido em componentes mais fáceis de digerir pelos micróbios; portanto, mesmo os kombuchas com um pouco mais de gramas de açúcar no rótulo não são equivalentes aos refrigerantes, pois têm menor impacto glicêmico .
Tem kombucha cerveja/álcool?
Sim! Existem inúmeras marcas que têm o que é chamado de “hard kombucha” à medida que se tornam cada vez mais populares. As pessoas estão se voltando para novas alternativas quando se trata de bebida, e o hard kombucha é um deles. Agora você pode encontrá-los em muitos restaurantes e à venda em garrafas ou latas em lojas de varejo.
Qual kombucha tem o melhor sabor?
Existem muitas marcas de kombucha; por isso é melhor experimentar e encontrar aquele que se adapta à sua paleta. (Aqui no The Beet já experimentamos muitos, e nossos favoritos são GT's Living Foods (Tantric Turmeric e Trilogy são espetaculares e apenas 60 calorias por garrafa) e as marcas Big Easy Bucha (Jammin' Ginger é um sabor agradável e suave).
Você pode até preparar seu próprio kombucha em casa, comprando apenas alguns itens. A Kombucha Shop tem tudo o que você precisa comprar para começar, incluindo kits de preparo, aromatizantes e um SCOBY, abreviação de cultura simbiótica de bactérias e leveduras, responsável por fermentar o chá para criar a bebida.
Hannah Crum (fundadora e presidente do Dia Mundial do Kombucha) lembra que, além de algumas das marcas maiores, muitos mercados de agricultores oferecem um ótimo kombucha feito localmente. Então vá lá e experimente de tudo! “Diz-se que o imperador chinês Qin Shi Huang instruiu seus alquimistas a desenvolver um elixir de longevidade para mantê-lo jovem e saudável, e eles desenvolveram uma mistura especial de kombucha, o 'elixir da vida'”, diz Crum, e observa que World Kombucha Day foi criado em parte para homenagear sua história e ajudar a trazer conscientização, educação e eventos para cervejeiros e fãs em todo o mundo.
Bem, fãs nós somos. Continuem com essas misturas de kombucha!
Qual é a sua marca e sabor preferido de kombucha? Deixe-nos saber nos comentários abaixo!
