Esta Abóbora Bolota Recheada é um banquete aprovado pelo Dia de Ação de Graças feito com arroz selvagem, cranberries secas, maçãs granny smith e muitos vegetais. É o prato perfeito para servir se você está procurando algo único e memorável!
Para a abóbora, você só vai precisar de algumas noções básicas.
- Abóbora Bolota: Comece com 3 abóboras bolota, que totalizarão 6 porções.
- Azeite: Usaremos 2 colheres de sopa de azeite para ajudar a abóbora a assar até dourar perfeitamente.
- Sal e pimenta: Estamos mantendo os aromas para esta parte simples com ¼ colher de chá de sal e pimenta.
Para o recheio, vamos para uma saborosa mistura de vegetais (cenoura, cebola e aipo), muitos temperos, arroz selvagem, cranberries secas e até uma maçã granny smith.
- Veggies: Cenouras, aipo, cebola e alho (também conhecido como Mirepoix) criam uma base saborosa para este recheio.
- Arroz selvagem: 1 xícara de arroz selvagem adicionará densidade e sabor. Sinta-se à vontade para substituir o arroz branco ou integral, ou usar um grão diferente, como bulgur ou quinoa.
- Caldo de Legumes: Usaremos 2 xícaras de caldo de legumes para cozinhar o arroz, pois fica muito mais saboroso do que simplesmente usar água.
- Queijo Feta Vegan: 1 xícara de queijo feta vegano esfarelado traz um sabor cremoso para ajudar a cortar os vegetais saborosos.
- Arandos secos: Para um elemento de doçura, inclua ¼ xícara de cranberries secos.
- Apple: Além disso, pique ½ de uma maçã granny smith para um crocante picante.
- Ervas: Alecrim e sálvia trazem o sabor do outono. Sinta-se à vontade para adicionar mais de seus favoritos, como tomilho!
- Sal e Pimenta: Por fim, finalize adicionando ½ colher de chá de sal e pimenta e pronto!
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos
Abóbora Bolota Recheada
Serve 6
Ingredientes
Squash
- 3 abobrinha
- 2 colheres de sopa de azeite
- ¼ colher de chá de sal e pimenta
Recheio
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 xícara de cenoura em cubos cerca de 2 cenouras
- ½ xícara de aipo picado cerca de 1 costela
- ½ xícara de cebola branca ou amarela finamente picada cerca de ½ cebola
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de arroz selvagem
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 1 xícara de queijo feta vegano esfarelado
- ¼ xícara de cranberries secas
- ½ maçã granny smith em cubos
- 1 colher de sopa de alecrim fresco bem picado
- 1 colher de chá de sálvia fresca bem picada
- ½ colher de chá de sal e pimenta
Instruções
- Assado: Pré-aqueça o forno a 400°F (204°C). Corte a abóbora ao meio verticalmente (de norte a sul) e retire as sementes. Pincele o interior com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Coloque as metades com o lado cortado para cima em uma assadeira e asse por 45 a 60 minutos, até o garfo ficar macio.
- Vegetais: Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cenoura, aipo, cebola e alho. Cozinhe até perfumar e os vegetais ficarem coloridos, cerca de 5 minutos.
- Arroz: Adicione o arroz e o caldo, tampe e deixe cozinhar até que o arroz esteja cozido e o caldo absorvido por cerca de 15 minutos, ou até ficar macio (dependerá do seu arroz). Misture o queijo feta, cranberries, maçã, alecrim, sálvia, sal e pimenta. Cubra e reserve.
- Montagem: Quando a abóbora estiver bem macia, retire a carne por dentro, tomando cuidado para não furar a pele e deixar uma camada fina por fora (segure com um pouco toalhas de papel se estiver muito quente para manusear). Misture a carne retirada com a mistura de arroz e, em seguida, coloque a mistura em cada metade da abóbora.
- Assar: Retorne a abóbora recheada ao forno e asse por mais 15 minutos, até ficar levemente crocante e bem aquecida.
Informações NutricionaisPorção: 1 porção Calorias: 349kcal (17%) Carboidratos: 50,6g (17%) Proteína: 11,3g (23%) Gordura: 13,4g (21% ) Gordura Saturada: 5g (31%) Colesterol: 22mg (7%) Sódio: 853mg (37%) Potássio: 1080mg (31%) Fibra: 6.6g (28%) Açúcar: 5,5g (6%) Cálcio: 226mg (23%) Ferro: 3mg (17%)
Sobre Sarah Bond: Sou o criador do Live Eat Learn junto com o desenvolvedor de receitas e o fotógrafo. Eu me formei na Penn State com um diploma de bacharel em nutrição humana, então mantive esse amor selvagem pela comida ganhando meu mestrado em ciência sensorial. Simplificando, eu simplesmente amo comida. Quando não estou fazendo ou pensando em comida, provavelmente estou no sopé de Denver, esquiando ou caminhando com meu filhote, Rhubarb.
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