Procurando um acompanhamento ou aperitivo para servir no Dia de Ação de Graças? Faça esta Salada Orzo de Abóbora Vegana Fácil, uma refeição cremosa e rica em proteínas que apresenta 8 ingredientes (como cebola e queijo feta vegano) e requer apenas 10 minutos de tempo de preparação.
Para este prato, vamos cozinhá-lo e servi-lo junto com uma suculenta abóbora e uma grande variedade de legumes s alteados. Por fim, cobrimos com queijo feta para dar um toque cremoso que completa todo o acompanhamento!
É como macarrão, reimaginado. Este prato é tão fácil quanto o velho espaguete, pois tudo o que você precisa fazer é cortar e refogar os vegetais, ferver o orzo e montar.
- Azeite: Primeiro, vamos precisar de azeite para preparar a abóbora e refogar os legumes.
- Butternut Squash: Descascou, tirou as sementes e cortou uma abóbora (veja como).
- Orzo: 1 lb de orzo cru (também conhecido como risoni) será usado para criar 6 porções deliciosas e fartas.
- Cebola Branca: Em seguida, pique 1 cebola branca de tamanho médio para atingir cerca de 1 xícara, cortada em cubos. Você também pode usar cebola amarela, se tiver à mão.
- Alho: E como todo bom prato inclui alho, 3 dentes ficarão ótimos. Você pode fatiar ou picar os cravos.
- Kale: Estamos colocando um pouco de verde neste prato usando 4 xícaras de couve picada finamente. Tem um gosto ótimo e ajuda a absorver nutrientes extras!
- Vegan Feta: Polvilhe ½ xícara de queijo feta vegan por cima porque o queijo torna cada prato um pouco melhor.
- Sal e Pimenta: Finalmente, ¼ colher de chá de sal e pimenta realçará os sabores do prato, fazendo tudo estourar!
Tempo de preparo:10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 40 minutos
Vegan Butternut Squash Orzo Salad
Serve 6
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite divididas, 30 mL
- 1 abóbora manteiga média
- 1 lb orzo cru aka risoni, 453 g
- 1 xícara de cebola branca picada 90 g
- 3 dentes de alho fatiados ou picados
- 4 xícaras de couve picadinha 360 g
- ½ xícara de queijo feta vegano esfarelado 100 g
- ¼ colher de chá de sal e pimenta
Instruções
- Butternut: Descasque, semeie e corte a manteiga em cubos.Aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio/ alto em uma frigideira grande e adicione a manteiga. Cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a manteiga esteja macia, 10 a 15 minutos. Quando terminar, amasse metade da noz-manteiga, remova-a da panela e limpe.
- Orzo: Enquanto isso, cozinhe o orzo de acordo com as instruções da embalagem, cerca de 10 minutos. Coe, cubra e reserve.
- Refogue: Aqueça 1 colher de sopa restante de óleo em fogo médio na frigideira. Adicione a cebola e o alho, cozinhando até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione a couve, tampe e cozinhe até a couve murchar e ficar macia, 5 minutos.
- Montagem: Misture a manteiga, a mistura de couve refogada, orzo, queijo feta, sal e pimenta.
Informações NutricionaisPorção: 1 porção Calorias: 427kcal (21%) Carboidratos: 74,4g (25%) Proteína: 13,7g (27%) Gordura: 8,8g (14% ) Gordura Saturada: 2,6g (16%) Colesterol: 11mg (4%) Sódio: 260mg (11%) Potássio: 590mg (17%) Fibra: 5.6g (23%) Açúcar: 7,4g (8%) Cálcio: 174mg (17%) Ferro: 4mg (22%)
Sobre Sarah Bond: Sou o criador do Live Eat Learn junto com o desenvolvedor de receitas e o fotógrafo. Eu me formei na Penn State com um diploma de bacharel em nutrição humana, então mantive esse amor selvagem pela comida ganhando meu mestrado em ciência sensorial. Simplificando, eu simplesmente amo comida. Quando não estou fazendo ou pensando em comida, provavelmente estou no sopé de Denver, esquiando ou caminhando com meu filhote, Rhubarb.
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