"Da próxima vez que você se pegar dizendo: Não há nada para comer! basta abrir uma lata de feijão. Você pode ter guardado lá para sua próxima festa mexicana ou noite de taco com a família, mas agora é um bom momento para fazer receitas para a semana inteira, já que temos mais tempo para passar na cozinha do que nunca."
Os feijões não são apenas fáceis de cozinhar, mas também são uma ótima fonte de proteínas e fibras vegetais. Se você gosta de feijão, feijão carioca, feijão cranberry ou feijão preto, existem inúmeras receitas de pratos saudáveis que você pode preparar. O feijão preto tradicional tem 2.6 gramas de proteína por colher de sopa. Observe que, embora sejam ricos em proteínas, também são ricos em carboidratos, com 8 gramas por colher de sopa; portanto, se você estiver cuidando dos carboidratos, reduza a ingestão.
Feijões são divertidos de cozinhar, pois não exigem muito trabalho (a menos que você os compre na sacola e precise deixá-los de molho durante a noite). Tudo o que você precisa é de um pouco de criatividade quando se trata de decidir qual receita deseja criar a seguir. Quando você compra feijões enlatados, eles levam apenas cerca de 5 minutos para esquentar e cozinhar. Portanto, cabe a você escolher deliciosas receitas que todos em sua família vão adorar esta noite. Facilitamos para você identificando diferentes receitas que exigem uma lata de feijão e alguns outros ingredientes fáceis de encontrar.
1. Nachos de feijão preto totalmente carregados com queijo sem laticínios e jalapenos
Esses nachos são sem glúten, veganos e perfeitos para fazer quando você está se divertindo ou precisa de uma receita rápida e fácil quando as crianças estão com fome.Eles estão cheios de sabores frescos com salsa e tomates frescos, jalapenos picantes, rabanetes crocantes e suco de limão picante. Deixe-me dizer, você sentirá a diferença entre o molho caseiro em comparação com o molho comprado na loja, então não deixe de fazer o seu próprio. Compre produtos orgânicos e frescos e você sentirá a diferença no frescor. Role para baixo para encontrar tudo o que você precisa para começar. Esta receita foi criada por Hannah Sunderani, ou @twospoons.ca.
Ingredientes:
Para a salsa:
- 5 tomates maduros à escolha (cerca de 400g, usei tomates tradicionais)
- 1/2 cebola roxa pequena em cubos
- 3 dentes de alho bem picados
- 1/4 xícara de coentro picado
- 1 pimenta jalapeno fatiada
- 1 xícara de milho cozido
- 1/2 limão, espremido
- sal marinho a gosto
Para a mistura picante de feijão preto:
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1/2 cebola roxa pequena em cubos
- 4 dentes de alho bem picados
- 1 pimenta jalapeno picada
- 1 colher de chá de páprica
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1 lata de feijão preto orgânico, cozido (lata de 540 ml)
- 1/2 limão, espremido
- sal marinho e pimenta a gosto
Para o sour cream vegano (opcional):
- 1/4 xícara de iogurte natural de coco
- splash suco de limão fresco, (aprox. 2 colheres de chá)
- pitada de sal marinho
Ingredientes restantes:
- 1 pacote de tortilla chips (7 oz./saco de 200g)
- 1 1/2 xícaras de queijo cheddar vegano ralado
- 1 rabanete em fatias finas
- 1 pimenta jalapeno em fatias finas
- sal marinho e pimenta a gosto
Instruções:
- Faça o molho: Pique o tomate em pedacinhos. Adicione à tigela com cebola picada, alho, coentro picado, jalapeño, milho e suco de limão. Adicione sal a gosto. Misture e tampe. Faça um medley de feijão preto: em uma frigideira em fogo médio, adicione o óleo de coco. Adicione a cebola roxa e o alho. Tempere com pimenta jalapeno, páprica e pimenta caiena. Cozinhe, mexendo sempre até que as cebolas estejam amolecidas (aprox. 8-10 minutos). Adicione o feijão preto e misture até ficar morno (aprox. 3-5 minutos).
- Prepare creme azedo vegano. Em uma tigela, misture o iogurte de coco, o suco de limão e uma pitada de sal. Misturar. Cubra e mantenha refrigerado.
- Pré-aqueça o forno a 375F/190C. Forre a assadeira com pergaminho. Polvilhe uma fina camada de chips de tortilla. Em seguida, adicione uma camada de feijão preto seguida de uma camada de queijo ralado vegano. Repita as camadas até usar todos os ingredientes (terminando com o queijo). Asse por 5-8 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e pegajoso.
- Retire os nachos do forno, cubra com molho caseiro (o restante pode ser servido em uma tigela ao lado para mergulhar) e regue com creme de leite vegano.
2. Batata Doce Cogumelo Guacamole Hambúrgueres
Fique em casa e cozinhe esses hambúrgueres. Para pessoas que não podem ter churrasqueiras em seus apartamentos ou não querem sair de casa, esses hambúrgueres são a alternativa perfeita. Coloque-os em uma assadeira e grelhe-os no forno.
E você adivinhou, essas batatas doces e cogumelos são feitas com feijão preto e aveia, então a textura tem a mesma densidade de um hambúrguer de carne. Os sabores das especiarias e a frescura do guacamole fazem deste hambúrguer uma refeição completa. Você não terá que se preocupar em fazer sobremesas ou acompanhamentos extras para sua família. A desenvolvedora de receitas Gina, também conhecida como @he althylittlevittes, recomenda servir esses saborosos hambúrgueres com um pouco de molho e batatas fritas.
Ingredientes:
- 1 batata doce grande descascada e cortada em cubos
- 8 oz baby portabella cogumelos
- 1 + 1/4 xícara de arroz integral instantâneo
- 1 xícara de aveia rápida sem glúten
- 1/2 xícara de feijão preto
- 1/4 xícara de salsa fresca
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de cebola em pó
- 1/4 colher de chá de cominho
- Azeite, (para assar a batata doce e os cogumelos)
- Guacamole, (receita abaixo)
- Arugula
Guacamole:
- 2 abacates
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 1 colher de chá de suco de limão
- Sal alho a gosto
Instruções:
- Descasque e pique sua batata doce
- Lave seus cogumelos. Coloque-os no tabuleiro com as batatas-doces e regue generosamente com azeite.
- Polvilhe com sal e pimenta e grelhe a 485 graus por 20 minutos
- Enquanto assam, coloque todos os outros ingredientes EXCETO a aveia no processador/liquidificador e faça também o guacamole.
- Adicione a batata-doce e os cogumelos quando terminar e bata os ingredientes até ficarem homogêneos OBSERVAÇÃO: gosto de misturar a mistura para que não fique muito mole. Você ainda quer pedaços menores de ingredientes
- Despeje a mistura em uma tigela e acrescente a aveia. Mexa para combinar e, com as mãos, forme 4 hambúrgueres grandes
- Coloque os hambúrgueres de volta na assadeira e grelhe a 485 graus por mais 20-25 minutos virando uma vez no meio
- Sirva com guacamole, cebola roxa (se desejar), ketchup (se desejar), rúcula e batata frita!
3. Almôndegas Italianas Veganas
"Aqui está outra receita da habilidosa chef baseada em plantas, Gina, também conhecida como @he althylittlevittles. Há uma variedade de diferentes almôndegas congeladas veganas vendidas em supermercados agora e algumas das minhas favoritas incluem almôndegas sem carne Gardein e almôndegas sem carne do comerciante Joe (que eu comi ontem à noite com uma tigela de espaguete). Mas, algumas dessas refeições congeladas são ricas em sódio e carboidratos. Por sorte, encontrei esta receita de almôndegas sem carne da @he althylittlevittles que é feita com ingredientes de verdade, sem conservantes e tem um aspecto de carne >."
