Quer o prato principal doce e salgado perfeito para o Dia de Ação de Graças? Faça esta abóbora assada recheada com o mais saboroso recheio de lentilha recheado com umami e, em seguida, regue com um molho cremoso feito com a abóbora descascada. Um prato principal saudável e satisfatório para qualquer jantar de inverno, especialmente refeições de férias!
Lentilhas são uma fonte saudável de proteína vegetal com 9 gramas de proteína por 100 gramas de lentilhas, ajudando nossos músculos a se repararem após um treino. As lentilhas também são uma boa fonte de fibras, ajudando você a ficar satisfeito por mais tempo com 8 gramas de fibra por 100 gramas de lentilhas. Além disso, a abóbora é uma potência imunológica com quase 30 gramas de vitamina C por 100 gramas, cozida e cortada em cubos de abóbora.Esta saborosa refeição é tão deliciosa quanto saudável.
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Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos
Tempo Total: 1 hora e 35 minutos
Creamy Lentil Recheado Butternut Squash
Serve 6
Ingredientes
- 3 abóbora média
- Azeite comum ou óleo de abacate para assar
- Sal kosher e pimenta preta moída na hora
Recheio de Lentilha Cremosa
- 1 colher de sopa de azeite (você vai precisar de mais óleo se não usar uma frigideira antiaderente)
- 2 cebolas amarelas grandes, cortadas em cubos
- 6 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de folhas de sálvia fresca picada grosseiramente
- 2 colheres de chá de folhas frescas de alecrim picadas grosseiramente
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1/3 xícara (80 mL) de vinho tinto seco (como Pinot Noir, Shiraz/Syrah ou Malbec)
- 1 xícara (190g) de lentilhas verdes ou marrons
- 2 ⅔ xícaras (640 mL) de caldo de legumes
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de páprica doce ou picante
- 2 ½ colheres de sopa de tahini
- 2 colheres de chá de pasta de missô branco
- 2-3 colheres de chá de vinagre balsâmico de boa qualidade
Molho Butternut-Tahine
- 1 xícara de abóbora assada (das metades retiradas)
- 2 colheres de sopa de tahine
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 3-6 colheres de sopa de água ou caldo de legumes, mais conforme necessário para diluir o molho
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa italiana picada, para decorar
Instruções
- Asse a abóbora. Pré-aqueça o forno a 425°F (218°C). Corte cada abóbora ao meio e retire as sementes e o material pegajoso com uma colher. Coloque cada metade da abóbora, com o lado cortado para cima, em uma assadeira grande e esfregue cada uma com um pouco de azeite e tempere bem com sal e pimenta. Asse por 45-50 minutos, ou até que a carne esteja macia e levemente dourada.
- Faça o Recheio Cremoso de Lentilha. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio- alto até ficar bem quente. Adicione as cebolas e tempere com uma pitada de sal e refogue por 8-9 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que queimem, mas não com muita frequência para que fiquem douradas ou até que a maioria das cebolas esteja dourada. Adicione o alho, a sálvia e o alecrim e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre para não queimar. Adicione a pasta de tomate e mexa para combinar todos os ingredientes e cozinhe por 2-3 minutos.
- Reduza o fogo para médio e despeje o vinho tinto e deglaceie a panela, mexendo nos pedaços dourados, até que o líquido evapore e o cheiro de álcool se dissipe cerca de 2 -3 minutos.
- Adicione o caldo de legumes,junto com as lentilhas, o louro e a páprica. Mexa para combinar e aumente o fogo para ferver. Depois de ferver, reduza o fogo para manter uma fervura rápida e cozinhe até que as lentilhas estejam macias e a maior parte do líquido tenha sido absorvida por cerca de 30 minutos.
- Reduza o fogo para baixo. Adicione o tahine, o missô e o vinagre balsâmico e mexa até incorporar bem. Prove os temperos, adicionando cerca de 1/2 a 1 colher de chá de sal kosher e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
- Quando a abóbora assada estiver fria o suficiente para manusear, use uma colher grande para retirar a polpa de cada metade da abóbora, deixando uma borda de ½ a ¾ de polegada de espessura nas laterais e no fundo.
- Transfira 1 xícara da polpa da abóbora para um processador de alimentos (separe o restante para outro uso, como risoto, macarrão, aveia ou smoothie).
- Reduza a temperatura do forno para 350F° (175°C).
- Coloque o recheio de lentilha em cada cavidade da abóbora. Adicione as metades da abóbora recheada ao forno e asse por 15 minutos, ou até que tudo esteja bem aquecido.
- Enquanto isso, faça o molho de tahine com nozes. No processador de alimentos com 1 xícara de polpa de abóbora, adicione o tahine, azeite, sal e pimenta a gosto e bata até suave. Despeje a água ou o caldo, raspando as laterais conforme avança, até obter um molho espesso, mas que possa ser derramado.
- Para servir,regue o molho de tahini com manteiga sobre a abóbora assada recheada. Decore com salsa picada, se desejar.
