"Os americanos podem esperar ver frango cultivado –– também chamado de carne cultivada ou baseada em células –– nas prateleiras dos supermercados em todo o país em um futuro próximo. Esta semana, a Upside Foods se tornou a primeira empresa a receber a carta &39;Sem perguntas&39; da Food and Drug Administration dos EUA, que dá à empresa de tecnologia de alimentos luz verde para seu produto de frango cultivado. Esta carta segue anos de avaliações rigorosas conduzidas pela organização governamental."
“Este é um momento decisivo na história da alimentação”, disse o Dr. Uma Valeti, CEO e fundador da Upside Foods. “Começamos a Upside em meio a um mundo cheio de céticos e hoje, novamente, fizemos história como a primeira empresa a receber uma carta 'Sem perguntas' do FDA para carne cultivada.Este marco marca um grande passo em direção a uma nova era na produção de carne, e estou muito feliz que os consumidores dos EUA logo terão a chance de comer uma deliciosa carne cultivada diretamente de células animais.”
Desde sua fundação em 2015, a empresa de tecnologia de alimentos tem como objetivo produzir um produto de frango sustentável sem a necessidade de pecuária. Esse processo reduziria muito a tensão ambiental e os riscos de doenças transmitidas por animais das fazendas industriais. Agora, a FDA estabeleceu o filé de frango cultivado como seguro para consumo, abrindo caminho para a venda comercial.
Antes da venda comercial, no entanto, a Upside Foods precisará trabalhar com o USDA para garantir as aprovações restantes. Embora esses produtos não sejam considerados veganos ou à base de plantas, a Upside Foods visa criar uma alternativa à carne convencional que atraia o público americano e que também minimize o abate e as emissões de gases do efeito estufa. A empresa acredita que este produto pode reduzir o consumo de frango americano, que é estimado em 100 libras por pessoa por ano.
“Desde nossos primeiros dias, nossa principal prioridade tem sido garantir a segurança e a qualidade de nossos produtos”, disse Eric Schulze, Ph.D., vice-presidente de regulamentação e políticas públicas da Upside Foods. “A FDA define o padrão para a aceitação global de novas inovações alimentares e somos extremamente gratos pelo processo rigoroso e cuidadoso da agência para garantir a segurança de nosso suprimento de alimentos. Também estamos extremamente orgulhosos de ter desempenhado um papel de liderança em ajudar a defender a estrutura de como carne cultivada, aves e frutos do mar são regulamentados nos EUA. ”
Upside Foods Antecipa Venda Comercial de Frango Cultivado
Após sua rodada de financiamento da Série C de US$ 400 milhões, a Upside Foods ultrapassou uma avaliação de US$ 1 bilhão. Embora a empresa ainda exija a aprovação total do USDA, a Upside está trabalhando para aperfeiçoar seu processo de produção nos EUA. Em novembro passado, a empresa revelou seu maior centro de fabricação, apropriadamente chamado de EPIC.Os cultivadores feitos sob medida podem produzir 50.000 libras de carne cultivada por ano, mas a empresa de tecnologia de alimentos projeta que a instalação será capaz de produzir 400.000 por ano.
Nos últimos anos, a empresa lançou a Alliance of Meat, Poultry, and Seafood Innovation –– a primeira coalizão comercial do mundo para carne cultivada. A organização pretende ajudar a facilitar o crescimento da indústria de carne baseada em células à medida que as empresas se aproximam da aprovação regulatória completa.
Frango Cultivado e Alta Gastronomia
Em agosto passado, a Upside Foods também convidou o aclamado chef Dominique Crenn para se juntar à sua equipe de desenvolvimento culinário. O chef, conhecido pelo Atelier Crenn, restaurante fino de San Fransico, ajudará a empresa a testar seu produto de frango para uso em serviços de alimentação. Crenn revelou que adicionará o frango cultivado ao seu famoso menu sem carne após a aprovação regulatória.
“Quando provei o UPSIDE Chicken pela primeira vez, pensei, é isso.Este é o futuro da alimentação. A aparência, o cheiro e o sabor - UPSIDE Chicken é simplesmente delicioso ”, disse Crenn na época. “As pessoas estão finalmente percebendo as desvantagens da produção convencional de carne, o que me levou a remover a carne dos meus cardápios há vários anos.”
A crescente indústria de carne cultivada
"Upside Food pode ser a primeira empresa de tecnologia de alimentos a receber o Green Light nos Estados Unidos, mas a marca GOOD Meat da Eat Just lançou seu frango cultivado em Cingapura no início de 2021. A Eat Just está trabalhando em estreita colaboração com a ABEC Inc para aumentar suas capacidades de produção na Ásia e nos Estados Unidos. Em maio, a empresa anunciou que iniciaria a construção de uma instalação de produção com 10 biorreatores de 250.000 litros que entrará em operação em 2024."
O mercado de carne cultivada tem chamado a atenção de investidores ambientalmente motivados que incluem celebridades como Ashton Kutcher e Leonardo DiCaprio.O Good Food Institute descobriu que a produção de carne bovina cultivada reduziria os riscos de aquecimento global em 92% quando comparada à pecuária convencional.
Para mais acontecimentos baseados em plantas, visite os artigos do The Beet's News.
As 10 principais fontes de proteína vegetal segundo um nutricionista
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1. Seitan
Proteína: 21 gramas em ⅓ xícara (1 onça)Seitan não é tão popular quanto outras proteínas, mas deveria ser! Feito de glúten de trigo, sua textura lembra carne moída. É frequentemente usado em hambúrgueres vegetarianos pré-fabricados ou nuggets sem carne. O seitan tem um sabor salgado, como cogumelos ou frango, por isso funciona bem em pratos que pedem um sabor umami. Com uma textura farta, o seitan pode ser a estrela de praticamente qualquer prato principal vegano. Adicione-o a frituras, sanduíches, burritos, hambúrgueres ou ensopados. Assim como o tofu, o seitan adquire o sabor de qualquer marinada ou molho.
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2. Tempeh
Proteína: 16 gramas em 3 onçasSe você gosta de uma proteína com um pouco de mordida, adicione tempeh à sua lista. Feito de soja fermentada, o tempeh tem um leve sabor de noz e é prensado em um bloco. A maioria das variedades inclui algum tipo de grão, como cevada ou painço. O tempeh não é apenas uma fonte de proteína à base de plantas, mas o processo de fermentação também cria probióticos bons para o intestino. Você pode cortar o tempeh direto do bloco e usá-lo como base para um sanduíche ou fritá-lo com um pouco de molho. Ou esfarele, aqueça e torne-o a estrela da sua próxima noite de taco.
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3. Lentilhas
Proteína: 13 gramas em ½ xícara cozidaLentilhas vêm em várias variedades - vermelho, amarelo, verde, marrom, preto. Independentemente do tipo, as lentilhas são pequenas, mas poderosas potências nutricionais.Eles contêm uma boa quantidade de proteína, bem como ferro, ácido fólico e fibras. Quando cozidas, as lentilhas marrons mantêm sua textura e podem ser a base para uma tigela de grãos ou fazer um substituto saudável para a carne moída em almôndegas, lasanhas, tacos ou à bolonhesa. As lentilhas vermelhas são um pouco mais macias e são um bom complemento para uma sopa saudável, pimentão ou ensopado.
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4. Sementes de Cânhamo
Proteína: 10 gramas em 3 colheres de sopaSementes de cânhamo são uma semente tenra e noz, derivada da planta do cânhamo. Eles contêm boas quantidades de ômega-3, ferro, ácido fólico, magnésio, fósforo e manganês. Eles também são uma fonte sólida de fibras solúveis e insolúveis, o que ajuda a manter seu trato digestivo saudável e funcionando. Por conterem um duplo golpe de proteínas e gorduras saudáveis, as sementes de cânhamo podem ajudar a satisfazer a fome, evitando aqueles embaraçosos roncos estomacais enquanto você slog seu caminho para a sua pausa para o almoço. Adicione-os ao seu smoothie matinal ou polvilhe-os em cima de iogurte, aveia ou até mesmo uma salada.
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5. Tofu
"Proteína: 9 gramas em 3 onças (⅕ de um bloco)Feito de soja coagulada, o tofu é a proteína vegetal mais popular. A soja é uma das únicas proteínas completas sem carne, o que significa que contém todos os aminoácidos essenciais que o corpo não pode produzir, mas necessita para a função muscular e imunológica. Com 15% de suas necessidades diárias de cálcio, o tofu também é um bom substituto para os laticínios."
