Frango representa 43% da carne consumida pelos americanos, tornando-se o alimento de origem animal favorito do país. A empresa de tecnologia de alimentos Simulate pretende reduzir esse número produzindo produtos à base de plantas que atraem consumidores de carne em todo o mundo. Esta semana, a Simulate lançou a primeira alternativa de peito de frango totalmente vegetal do mundo em seu Instagram.
Simulate revelou poucos detalhes sobre as alternativas inovadoras de carne, ainda não divulgando ingredientes ou informações nutricionais. Mas a empresa observou que os compradores podem esperar ver o Peito de Frango Simulado no início de 2023.
A atual seleção de frango vegano da empresa usa uma mistura proprietária de óleo de soja, proteína de trigo e proteína de soja para replicar produtos de frango convencionais. A empresa inicialmente ganhou popularidade com o NUGGS, chamando a atenção de investidores, incluindo Jay-Z e o cofundador do Reddit, Alexis Ohanian, bem como influenciadores como Bella Hadid.
Simular Estréia Frango Vegano em Restaurantes
Este anúncio segue de perto a decisão da empresa de mudar para produtos designados para restaurantes. Em setembro, a Simulate apresentou suas costeletas e tiras à base de vegetais. As Costeletas reproduzem o tradicional sanduíche de frango frito e as Tiras fornecem aos cozinheiros e chefs caseiros um substituto do frango grelhado. Os produtos usam uma nova tecnologia que aplica calor e pressão às proteínas vegetais para criar carne fibrosa quase idêntica à base de plantas.
“É importante para produtos fibrosos, como tiras, e permite uma simulação realmente precisa de músculos”, disse Pasternak ao TechCrunch. “A extrusão de alta umidade é a primeira de algumas tecnologias que desenvolvemos e estamos ansiosos para compartilhar mais ainda este ano.”
Simulate visa desenvolver produtos que atraem marcas de food service, oferecendo aos clientes opções acessíveis à base de plantas. Ambos os novos produtos de frango à base de plantas são projetados com a usabilidade do restaurante em primeiro plano.
“Quando lançamos o Nuggs pela primeira vez, eles estavam disponíveis apenas no DTC por meio de nosso site”, Pasternak continuou “Depois de muito sucesso com o DTC, fizemos a transição para o varejo, de onde vem a grande maioria de nossa receita hoje. Agora, estamos entrando na próxima evolução do Simulate, onde estamos focados principalmente em construir uma forte presença em restaurantes.”
Simula produtos veganos de frango agora podem ser encontrados em 12.000 locais de varejo em todo o mundo. A empresa revelou que sua presença no varejo ano a ano aumentou 140%. Agora, a marca inovadora pretende se voltar para o setor de food service com produtos como o peito de frango vegetal. Atualmente, a empresa está avaliada em US$ 260 milhões.
Nuggets de Frango Vegano
Substitutos de carne quase idênticos feitos de plantas
Carne e laticínios fornecem ao mundo apenas 18% de suas calorias totais, mas a pecuária requer 83% das terras agrícolas disponíveis no planeta para produzir. Apesar das crescentes pressões ambientais, os consumidores estão adotando gradualmente uma alimentação baseada em vegetais, então empresas como a Simulate estão tentando atrair os comedores de carne com produtos veganos quase idênticos.
Embora a Simulate tenha revelado o primeiro peito de frango à base de plantas, várias outras marcas lançaram alternativas quase idênticas à carne bovina e produtos de bife. Esta semana, a Juicy Marbles revelou um lombo inteiro totalmente à base de plantas. A empresa estreou este produto inovador logo após lançar seu filé mignon vegano nos Estados Unidos, que recebeu o endosso total do ícone pop Lizzo.
Para mais acontecimentos baseados em plantas, visite os artigos do The Beet's News.
As 10 principais fontes de proteína vegetal segundo um nutricionista
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1. Seitan
Proteína: 21 gramas em ⅓ xícara (1 onça)Seitan não é tão popular quanto outras proteínas, mas deveria ser! Feito de glúten de trigo, sua textura lembra carne moída. É frequentemente usado em hambúrgueres vegetarianos pré-fabricados ou nuggets sem carne. O seitan tem um sabor salgado, como cogumelos ou frango, por isso funciona bem em pratos que pedem um sabor umami. Com uma textura farta, o seitan pode ser a estrela de praticamente qualquer prato principal vegano. Adicione-o a frituras, sanduíches, burritos, hambúrgueres ou ensopados. Assim como o tofu, o seitan adquire o sabor de qualquer marinada ou molho.
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2. Tempeh
Proteína: 16 gramas em 3 onçasSe você gosta de uma proteína com um pouco de mordida, adicione tempeh à sua lista.Feito de soja fermentada, o tempeh tem um leve sabor de noz e é prensado em um bloco. A maioria das variedades inclui algum tipo de grão, como cevada ou painço. O tempeh não é apenas uma fonte de proteína à base de plantas, mas o processo de fermentação também cria probióticos bons para o intestino. Você pode cortar o tempeh direto do bloco e usá-lo como base para um sanduíche ou fritá-lo com um pouco de molho. Ou esfarele, aqueça e torne-o a estrela da sua próxima noite de taco.
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3. Lentilhas
Proteína: 13 gramas em ½ xícara cozidaLentilhas vêm em várias variedades - vermelho, amarelo, verde, marrom, preto. Independentemente do tipo, as lentilhas são pequenas, mas poderosas potências nutricionais. Eles contêm uma boa quantidade de proteína, bem como ferro, ácido fólico e fibras. Quando cozidas, as lentilhas marrons mantêm sua textura e podem ser a base para uma tigela de grãos ou fazer um substituto saudável para a carne moída em almôndegas, lasanhas, tacos ou à bolonhesa.As lentilhas vermelhas são um pouco mais macias e são um bom complemento para uma sopa saudável, pimentão ou ensopado.
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4. Sementes de Cânhamo
Proteína: 10 gramas em 3 colheres de sopaSementes de cânhamo são uma semente tenra e noz, derivada da planta do cânhamo. Eles contêm boas quantidades de ômega-3, ferro, ácido fólico, magnésio, fósforo e manganês. Eles também são uma fonte sólida de fibras solúveis e insolúveis, o que ajuda a manter seu trato digestivo saudável e funcionando. Por conterem um duplo golpe de proteínas e gorduras saudáveis, as sementes de cânhamo podem ajudar a satisfazer a fome, evitando aqueles embaraçosos roncos estomacais enquanto você slog seu caminho para a sua pausa para o almoço. Adicione-os ao seu smoothie matinal ou polvilhe-os em cima de iogurte, aveia ou até mesmo uma salada.
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5. Tofu
"Proteína: 9 gramas em 3 onças (⅕ de um bloco)Feito de soja coagulada, o tofu é a proteína vegetal mais popular.A soja é uma das únicas proteínas completas sem carne, o que significa que contém todos os aminoácidos essenciais que o corpo não pode produzir, mas necessita para a função muscular e imunológica. Com 15% de suas necessidades diárias de cálcio, o tofu também é um bom substituto para os laticínios."
