O relatório da Brightly classifica as emissões de carbono com base na mesa média de 12 pessoas durante este jantar de fim de ano. O estudo destaca que o problema central é a peça central mais popular para a festa de Ação de Graças: a Turquia. A Turquia é a peça central de 81% das mesas de Ação de Graças nos Estados Unidos, apresentando um impacto ambiental substancial em um único dia. Outros pratos incluem recheio, molho de cranberry, torta e purê de batata.
Brightly registrou que um jantar médio de Ação de Graças produz aproximadamente 103 libras de CO2. Normalmente, a mesa do Dia de Ação de Graças é dominada por carnes e laticínios, que causam tensões ambientais significativas no sistema de abastecimento.
O relatório da Brightly visa aumentar a conscientização durante as festas de fim de ano, pedindo às pessoas que considerem a introdução de opções mais ecológicas e à base de plantas, sem abandonar todos os seus pratos tradicionais. O relatório visa visualizar o impacto que um único jantar pode ter no planeta, defendendo ainda mais soluções ecológicas e baseadas em vegetais além da mesa de Ação de Graças.
"Ninguém deve abrir mão de seus pratos favoritos de fim de ano para reduzir sua pegada de carbono, mas todos podemos dar pequenos passos para torná-lo um banquete mais ecológico ”, co-fundador e CMO da Brightly Liza Moiseeva disse. “Recomendamos fazer recheio de vegetais em vez de recheio de carne de porco, usar substitutos não lácteos em algumas de suas receitas e cozinhar a refeição de uma só vez. É comum cozinhar os pratos com antecedência para reaquecê-los mais tarde, mas isso aumenta as emissões de carbono associadas ao cozimento."
Torne seu Dia de Ação de Graças mais sustentável
Brightly apresenta uma solução em seis etapas para os problemas ambientais decorrentes do jantar de Ação de Graças. O relatório sugere que os consumidores americanos façam recheio de vegetais, deixem de rosbife, reduzam os laticínios, cozinhem em uníssono, descongelem durante a noite para economizar água e energia e adicionem mais vegetais, especialmente como uma alternativa ao peru.
A publicação ecológica determinou que um peru típico de 20 libras representaria 64 libras do total de 103 libras de emissões de CO2 durante o jantar de Ação de Graças. Entre a cadeia de suprimentos da pecuária e a energia necessária para cozinhar um peru de Ação de Graças, ele é classificado como o prato mais prejudicial ao meio ambiente da mesa.
Seu guia definitivo de Ação de Graças: mais de 50 receitas à base de plantas
Especialistas preveem que 4,5 milhões de perus à base de plantas serão servidos no Dia de Ação de Graças. Com isso em mente, um estudo anterior concluiu que um jantar de peru produz o dobro das emissões de gases de efeito estufa do que um assado de nozes vegano, o que significa que omitir o peru da mesa poderia reduzir a pegada de carbono quase pela metade.
Alguns outros pratos exclusivos que Brightly sugerem serem feitos à base de plantas incluem:
- Recheio: 25 libras de C02)
- Purê de Batata: 9 libras de CO2
- Cranberry Sauce: 2 libras de CO2
- Pie: 3 libras de CO2
Ao cortar os ingredientes lácteos e carne, a Brightly pretende reduzir a carga ambiental desproporcional de um único jantar de feriado.
Comer à base de plantas para proteger o planeta
Um estudo recente da revista científica Nature Food concluiu que a produção de carne é responsável por 57% de todas as emissões de gases de efeito estufa, mais do que o dobro do nível gerado pela produção de alimentos à base de plantas. A estatística alarmante é uma motivação fundamental para o relatório da Brightly promover uma mudança nacional para alimentos sustentáveis à base de plantas.
“As emissões estão no limite superior do que esperávamos, foi uma surpresa”, escreveu o cientista climático da Universidade de Illinois e co-autor Atul Jain no relatório publicado na Nature Food. “Este estudo mostra todo o ciclo do sistema de produção de alimentos, e os formuladores de políticas podem querer usar os resultados para pensar em como controlar as emissões de gases de efeito estufa.”
"Evitar carne bovina e laticínios é necessário para conter as perigosas consequências das mudanças climáticas, de acordo com pesquisas que afirmam que o metano é 80 vezes mais perigoso que o dióxido de carbono. O secretário-geral da ONU, Antonio Guterres, chegou a afirmar que, para evitar um desastre climático, o mundo precisava recorrer a soluções baseadas em plantas."
O think tank Chatham House, financiado pela ONU, divulgou um relatório no ano passado que afirma que a melhor coisa que os consumidores podem fazer pelo meio ambiente é reduzir as compras de carne e laticínios e incorporar mais dietas à base de vegetais. O relatório afirma que “as maiores diferenças ocorrem entre alimentos de origem animal e de origem vegetal, com os últimos tendo pegadas menores; em alguns casos, substancialmente menores."
Para mais acontecimentos planetários, visite os artigos do The Beet's Environmental News.
Sandra Oh e 20 outras pessoas que podem surpreendê-lo ao saber que são à base de plantas
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1. Paul McCartney
Sir James Paul McCartney não é estranho a uma vida sem carne, já que é vegetariano há 45 anos. Ele inicialmente se tornou vegetariano em 1975 com sua primeira esposa Linda McCartney e começou sua defesa dos direitos dos animais.
Jason Bahr
2. Sia
"Se você está constantemente cantando junto com a música The Greatest, então você já é um fã da Sia. Sia twittou que ela é totalmente vegana agora>"Getty Images
3. Sandra Oh
No início de Grey's Anatomy, Sandra Oh levou o elenco para um almoço à base de plantas no Truly Vegan em Hollywood.Em seu esforço para inspirar os contemporâneos a comerem veganos, a estrela da TV é conhecida por convidar seus amigos para refeições veganas deliciosas. Ela adotou o estilo de vida vegano anos atrás e continua a viver tranquilamente uma vida livre de crueldade.
4. Gisele Bündchen
"Giselle revelou que quando estava no auge de sua carreira de modelo, sua dieta consistia em cigarros, vinho e mocha Frappuccinos, >"Getty Images for Robert F. Ken
