Cerca de 62% dos americanos afirmam que tentam ativamente manter seu consumo de proteínas regularmente, mas para aqueles que adotam uma dieta baseada em vegetais, encontrar alimentos ricos em proteínas pode ser intimidador. No entanto, a pesquisa mostrou que comer proteína vegetal aumenta a saúde intestinal e o bem-estar geral quando comparado à carne ou proteínas lácteas. E agora, uma empresa conseguiu desenvolver uma proteína vegetal sustentável de alta qualidade usando sementes de canola, programada para aparecer em uma nova seleção de carnes veganas.
Por quase uma década, a DSM experimentou a criação de uma proteína isolada a partir de sementes de canola –– também conhecidas comumente como colza.O isolado de proteína inovador contém todos os nove aminoácidos essenciais sem nenhum alérgeno principal. O Vertis CanolaPRO foi concebido como um ingrediente funcional que pode ser manipulado para reproduzir melhor a textura de frutos do mar, carnes e laticínios à base de plantas.
“Estamos imensamente orgulhosos de trazer o Vertis CanolaPRO ao mercado para ajudar a atender à necessidade de alimentos e bebidas à base de plantas nutritivos, deliciosos e sustentáveis”, Patrick Niels, vice-presidente executivo de Alimentos e Bebidas da DSM, disse. “Na DSM, somos motivados a fazer parceria com nossos clientes na indústria de alimentos e bebidas para produzir produtos excelentes que tragam benefícios para as pessoas e para o planeta."
Poderia a proteína de canola ser a mais sustentável?
O isolado de proteína é produzido a partir do farelo de canola –– o subproduto da produção de óleo de canola. Ao usar o farelo de canola, a produção de Vertis CanolaPRO não exigirá terras agrícolas extras e usará o mínimo de água no processo de cultivo.A DSM recebeu ajuda do processador de proteínas Avril Group a partir de 2020. Este novo isolado de proteína ajudará a minimizar o desperdício, resultando em um dos produtos de proteína mais sustentáveis do mercado.
DSM anunciou que planeja lançar uma seleção de produtos que apresenta o novo isolado de proteína sustentável. A seleção de produtos Vertis começará a incluir produtos que usam proteína à base de canola para acompanhar sua seleção atual de produtos à base de ervilha e faba.
A empresa também tem buscado aumentar o perfil nutricional de seus produtos nos últimos anos. A DSM começou recentemente a adicionar ômega-3 à base de algas aos seus produtos à base de carne à base de plantas. A DSM pretende atingir 150 milhões de consumidores até 2030.
"Com o lançamento do Vertis CanolaPRO juntamente com nossa oferta à base de leguminosas, estamos estabelecendo um portfólio líder de proteínas vegetais saudáveis e sustentáveis que nos posiciona ainda melhor como um parceiro de inovação para o mercado de base vegetal, Niels continuou."
Proteína vegetal é mais saudável que carne e laticínios
Dietas que dependem de carne e laticínios para ingestão de proteínas estão associadas a vários riscos à saúde, incluindo câncer, diabetes e doenças cardíacas, entre outras. Comer regularmente carne processada e vermelha para obter proteína pode levar a um aumento de 18% nas doenças cardíacas, enquanto uma dieta baseada principalmente em vegetais pode prolongar sua vida útil em mais de 10 anos.
Ao cultivar bactérias “boas” com consumo de alimentos ricos em fibras (como vegetais, frutas, legumes, grãos integrais, nozes e sementes), dietas centradas em vegetais podem ajudar a levar uma vida mais longa, de acordo com a pesquisa. E para os consumidores que procuram aumentar o volume com proteína, a pesquisa mostrou que os suplementos de consumo de proteína à base de plantas com soja podem construir a mesma massa muscular que os alimentos de origem animal, mantendo o bem-estar geral.
Novos produtos inovadores de carne vegana
O isolado de proteína da DSM se junta a um portfólio crescente de carne vegana inovadora, tentando reduzir a média de 274 libras de carne que os americanos comem anualmente.A empresa eslovena de tecnologia de alimentos Juicy Marbles acaba de lançar um lombo inteiro feito com ingredientes exclusivamente vegetais. Esta carne vegana acompanha o filé vegetal da marca, ambos pensados para persuadir os carnívoros a experimentar alternativas vegetais.
Outras empresas, como Redefine Meat, Novameat e até Beyond Meat, desenvolveram novos métodos de replicação de produtos convencionais de carne bovina. Ambas as empresas desenvolveram tecnologias de impressão 3D que replicam a textura muscular da carne convencional com ingredientes à base de plantas.
A empresa de tecnologia de alimentos Plantible Foods também tem a missão de criar a proteína mais sustentável do mundo, mas usando lemna –– uma planta aquática conhecida coloquialmente como lentilha. A Rubi Protein, assinatura da marca, é 50.000 vezes mais eficiente em termos de proteína do que a carne bovina e 400 vezes mais eficiente em termos de proteína do que as ervilhas devido ao uso mínimo de terra e capacidade de crescimento exponencial.
Para mais acontecimentos baseados em plantas, visite os artigos do The Beet's News.
