Veronica Mailer, uma maratonista de 57 anos e triatleta Ironman, que começou a correr na adolescência, sabia que algo estava errado. Com quase quarenta anos, Veronica estava se sentindo preguiçosa e exausta, tendo problemas para reunir energia para correr ou até mesmo para sair da cama. Ela foi ao médico, que fez uma série de exames e descobriu que Veronica tinha uma rara doença imunológica chamada Hashimoto, que ataca a glândula tireoide e dificulta o funcionamento ou o desempenho em níveis normais, muito menos a rotina usual do atleta competitivo de empurrar ela mesma.Ela ficou arrasada e começou a tomar os medicamentos prescritos que seus médicos lhe disseram que ajudariam. Mas, em vez disso, esses remédios deram a ela um coração acelerado, problemas pulmonares e ela percebeu que precisava resolver o problema por conta própria. Foi quando ela mudou sua dieta e começou a sentir que o alívio, na forma de uma dieta baseada principalmente em vegetais, estava à vista. Ela continuou e as coisas melhoraram, a ponto de ela saber que poderia voltar a se sentir totalmente saudável novamente.
"Veronica já estava comendo uma dieta vegetariana, então ela estava determinada a se concentrar na cura baseada em nutrição. Ela se alimentou de feijões, legumes, vegetais, frutas e proteína de ervilha durante a maior parte do ano e, ao final desses 12 meses, ela finalmente pôde dizer que estou completamente normal e tudo se inverteu. No meu check-up, meus médicos perguntaram quais mudanças eu tinha feito, e eu disse a eles que estava comendo vegan e eles ainda me pressionavam para tomar hormônios. Naquele momento, eu sabia que tinha que trocar de médico.Meu próximo passo foi encontrar um médico vegano baseado em plantas porque eles conseguiriam."
Sinto-me mais jovem do que nunca e tenho a resistência de um jovem de 18 anos
"Agora se sentindo mais jovem, mais rápida e mais forte do que nunca com uma dieta baseada em vegetais, Veronica continua quebrando seus recordes pessoais, sinto-me com 18 anos, mas com 39 anos de experiência em competições, >"
"Veronica sentou-se com seus filhotes de resgate brincalhões em sua casa em Austin e compartilhou conselhos pessoais para outros atletas de resistência - ou qualquer pessoa que queira ser mais saudável - sobre como usar vegetais. Seu único segredo que pode funcionar para qualquer um: descubra suas proporções exatas, só vi resultados atléticos e de saúde depois de corrigir minha nutrição.>"
Q. Por que você se tornou vegano?
"Veronica Mailer: Eu tentei o vegetarianismo intermitentemente, mas como atleta, nunca entendi bem a nutrição adequada por trás dele.Sendo um atleta de resistência, senti que não estava conseguindo uma boa recuperação dos treinos e estava ficando mais fraco. Eu não era tão forte quanto poderia ter sido. Então, eu sempre voltava a pensar que talvez só precisasse comer frango ou algo assim. Dois anos depois, vi um vídeo de uma mamãe vaca sendo arrastada para longe de seu filhote e isso me inspirou a fazer a troca instantaneamente. Não havia como eu voltar. Não importa o que aconteça, eu teria que descobrir o aspecto nutricional de ser vegano ou baseado em vegetais. Depois de assistir aquele vídeo, não consigo imaginar mais passar por aquele sofrimento. Não vale a pena."
Q. Você é um atleta de resistência, como seus resultados melhoraram desde que se tornou vegano?
VM: "Mesmo desde o ano passado até agora, meus tempos melhoraram. Quando descobri minha nutrição, comecei a rastrear minhas macros e aumentei minha ingestão de proteínas. Mesmo embora eu fosse vegano, estava comendo muito da chamada gordura boa, então meus macros estavam muito errados.Eu estava comendo muita gordura e pouca proteína. Depois que descobri isso, aumentei minha proteína (na forma de feijão etc).
"Então, do ano passado para este ano, meu tempo de milha caiu para um ritmo de menos de 8 minutos, enquanto no ano passado eram 9h30. Estou fazendo um desafio de distância. Fiz no ano passado , e é uma série de corridas. No ano passado, eu estava em 7º lugar com 30 minutos de 5k, e agora meus 5k estão abaixo de 25 minutos. Cheguei em primeiro lugar na minha faixa etária e à frente das mulheres na casa dos quarenta. Estou completando 57 anos este mês. Comer dessa forma, como atleta pós-menopausa, é algo que também considero muito importante.
"Mulheres acham que precisam comer carne porque estão na menopausa, mas isso é um monte de besteira. Não é necessário. Não tive nenhum sintoma da menopausa, não tomei suplementos hormonais e sou saudável. Meu colesterol despencou, minha pressão arterial está excepcional e consigo fazer flexões, até o máximo!"
Q. Isso é muito impressionante. Quantas flexões você consegue fazer?
VM: Fiz uma competição em julho e fiz 102 pullups em 17 minutos.
Q. Você acha que isso só foi possível agora que você é vegano?
VM: Sim, porque antes, eu não sentia que tinha forças. Estou mais forte agora do que quando tinha 20 e 30 anos. Corri atletismo na faculdade, mas sempre fui “magro”. Eu era magro, mas não era forte. Mesmo quando eu comia carne, eu não comia muito, então nunca comi proteína suficiente, então acho que é essencial como vegano garantir que você obtenha proteína suficiente.
