Mayim Bialik nos fez rir até doer como a metade inteligente de Sheldon em The Big Bang Theory, mas ela não está contando piadas quando se trata de aumentar a conscientização sobre os benefícios de uma dieta baseada em vegetais. A atriz indicada ao Emmy, que se tornou vegana pela primeira vez em 2009, recentemente fez uma parceria com o amigo de longa data e chef Ali Cruddas como investidora no restaurante Bodhi Bowl de Los Angeles, um restaurante fast-casual à base de plantas que serve de tudo, desde paninis de bacon tempeh a tigelas de grãos com tofu jerk e molho de abacaxi.
The Beet conversou recentemente com a mãe multitarefa para falar sobre o que ela comeu no café da manhã, sua indulgência vegana favorita e levar seus filhos - Fred, 11 e Miles, 13 - em sua primeira viagem para um jejum -food drive-thru.
Q: Por que você decidiu parar de comer carne?
Mayim Bialik: Eu tinha 19 anos e morava sozinho pela primeira vez na faculdade. Sempre tive uma sensação de mal-estar e culpa por comer produtos de origem animal. Mas, crescendo no final dos anos 70 e início dos anos 80, não havia realmente uma opção, então eu me sentia estranho em comer animais.
Quando me tornei vegetariano e estava tendo muitos problemas de alergia, um médico da UCLA perguntou se eu já havia cortado laticínios. Eu disse que não, e ele me disse que muitas pessoas têm sensibilidade a laticínios. Eu era o tipo de pessoa que vivia espirrando, sempre tendo problemas de alergia. Eu ainda tinha alguns laticínios, mas quando engravidei do meu primeiro filho, ele era alérgico a laticínios através do meu leite materno.Então esse foi o fim dos laticínios.
Q: Uma dieta baseada em vegetais é algo que você planeja continuar indefinidamente?
MB: Ah sim, não tenho vontade de voltar. Houve várias pessoas na imprensa dizendo: “Não sou mais vegano”. Todo mundo tem suas razões e as pessoas precisam fazer o que é certo para elas. Mas, para mim, essa é minha preferência e minha suposição.
Q: Qual é o maior desafio que você enfrenta ao criar filhos em uma casa sem carne?
MB: Até certo ponto, conseguimos controlar o que nossos filhos comem, assistem e consomem. Não posso falar sobre o que eles vão querer fazer quando saírem de minha casa, mas não queria criar filhos veganos esnobes e críticos. Eu queria criar filhos que entendessem que o que fazemos é o que decidimos ser o melhor para nossa saúde e que há um aspecto humano e ético nisso.
Mas cada um pode fazer a vida do jeito que quiser.Meus pais se tornaram vegetarianos depois que meus filhos nasceram, o que foi muito bom porque facilitou um pouco os eventos familiares. O mesmo aconteceu com meu marido depois de ler Eating Animals, de Jonathan Safran Foer. Morando em Los Angeles, há tantas pessoas com coisas estranhas sobre comida. Somos apenas uma das pessoas que gostam de comida estranha.
Quando virei vegetariano, não havia restaurantes vegetarianos. Agora não há apenas restaurantes vegetarianos; há restaurantes veganos. De vez em quando, encontro alguém que diz: “Se não houver carne ou queijo, não é uma refeição!” Mas há tantas opções que realmente não acho que meus filhos se sintam limitados.
Q: Como você garante que está recebendo proteína suficiente em sua dieta?
MB: A resposta curta é que os lobistas da carne fizeram um ótimo trabalho ao nos convencer de que precisamos de uma quantidade enorme de proteína do consumo de produtos de origem animal. O fato é que recebemos muita proteína como país.Há implicações para a saúde de consumir muita proteína. O Estudo da China fala um pouco sobre isso. Acho que a primeira coisa é que a maioria das pessoas nem sabe quanta proteína deveria ingerir. E a segunda coisa é que existem muitas fontes de proteína que não são de origem animal. Na verdade, somos o único país que obtém nossa principal fonte de proteína dos animais.
Obviamente, feijão, tofu e quinoa são ótimas fontes de proteína. Mas também há proteína na massa. Há proteína em todos os tipos de alimentos. Não é como se eu estivesse constantemente comendo feijão ou colocando feijão em meus smoothies. Acho que é algo que precisamos continuar trabalhando para dissipar. Não é tão difícil ou caro obter proteínas e nutrientes suficientes como vegano.
Q: O que mais você come para se manter saudável?
MB: Procuro comer alimentos que tenham cores. Acho que a comida asiática é uma ótima opção para mim. É naturalmente livre de laticínios.A maioria dos lugares tailandeses, chineses e japoneses têm tofu em seus menus. Também costuma haver uma abundância de opções de vegetais, o que é bom. A gente faz muito arroz e feijão. Eu tento não comer uma tonelada de comida processada. De brinde, teremos bacon vegetariano, mas tento não comer muito industrializado, principalmente em casa.
P: Qual é a parte mais desafiadora de uma dieta vegana?
MB: Acho que a parte mais difícil são os eventos sociais. Comer é uma coisa muito comunitária e íntima, então é difícil quando você está em um grande evento social e não pode participar dessa forma. Tipo, às vezes não posso ter o bolo de casamento de um amigo. Mas é totalmente factível. A melhor coisa de ser vegana é que não me sinto mais culpada depois de comer. Isso é enorme porque era um fardo que eu sentia muito quando criança.Em geral, há muitas coisas maravilhosas sobre como reduzir nosso impacto no meio ambiente e viver uma vida espiritual. Bondade é realmente o que realmente significa a prática de ser vegano.
Q: É difícil ser vegano no set?
MB: Às vezes eu trago minhas próprias coisas, mas no set de The Big Bang Theory sempre havia uma abundância de frutas e vegetais. Já passei por períodos fazendo sucos de frutas e vegetais em casa e levando para o trabalho, mas geralmente me dava bem. Felizmente, os serviços de artesanato estão bem completos hoje em dia. Além disso, eu não estava em um set de filmagem, o que é muito diferente. Em um aparelho de TV, trabalhamos uma quantidade limitada de horas todos os dias, então é mais fácil manter alimentos frescos.
Q: Você lançou seu próprio livro de receitas veganas, Mayim's Vegan Table, em 2014. Quais são suas receitas favoritas para fazer em casa?
MB: Gosto de cozinhar coisas que meus filhos vão comer! Recentemente, encontrei a receita perfeita de rabanada vegana.Meus filhos adoram rabanadas aos domingos. É uma coisa que eu não comia desde que me tornei vegana e eles nunca comeram porque nasceram veganos. Foi muito divertido aperfeiçoar esta receita de rabanada.
Gosto muito de assar. Isso é parte do que tenho no meu livro de receitas. Eu pego receitas de bolo e as veganizo. Eu gosto muito de assar para outras pessoas. Quer dizer, eu gosto de assar para mim também, mas eu realmente gosto de assar para outras pessoas. Eu gosto de biscoitos. Vou fazer pão de banana hoje mais tarde. Venho de uma cultura bastante judaica de alimentação e comida. Muitas pessoas na comunidade judaica pensam: “Como você pode ter uma boa refeição judaica sem carne?” mas muitos de nós o fazemos. Encontrei uma receita de bola de pão ázimo de quinoa que é bem deliciosa.
Q: O que você comeu no café da manhã hoje?
MB: Hoje comi um bolo de arroz. Eu ia comer morangos com ele, mas alguém comeu todos! Então era só um bolo de arroz, mas eu costumo fazer aveia.Coloquei sementes de chia e sementes de linhaça e algumas frutas vermelhas. Geralmente é o café da manhã. Ou tenho sobras da noite anterior.
Q: Você gosta de carne vegana como Impossible e Beyond Burgers?
MB: Sim, eu participei. Na verdade, faço um pimentão vegano e adiciono um pouco de Impossível para fazer um pimentão carnudo. Levei meus filhos para um drive-thru pela primeira vez na vida em um dos estabelecimentos que vendem o Beyond Burger. Eles estavam ansiosos para passar pelo drive-thru e pedir comida no carro. Foi realmente divertido. Não como muita carne falsa, mas definitivamente gosto de um bom hambúrguer vegano.
Q: Você gosta do sabor desses tipos de hambúrgueres?
MB: Costumo não gostar muito do sabor da carne, então às vezes as coisas que os restaurantes fazem com esses produtos são muito carnudas. Não é um gosto que eu sinta f alta. Direi que há certos sabores que me lembro de amar muito, muito.Normalmente, porém, as coisas veganas realmente satisfazem esses desejos.
Q: Quais são alguns exemplos desses desejos?
MB: Eu amo queijo. Queijo é uma coisa maravilhosa. E estou realmente impressionado com Kite Hill. Acho que meus filhos comeriam ravióli três vezes ao dia se eu deixasse. Muitas pessoas têm problemas com o queijo Daiya, mas eu realmente gosto do que ele faz na pizza. Também fazemos nachos com ele. Isso é algo realmente divertido e satisfatório que gostamos.
Q: Quais são suas indulgências favoritas de todos os tempos?
MB: Se eu pudesse, comeria frituras o dia todo. Eu gosto de asas de búfalo falsas. Também adoro couve-flor de búfalo. Isso nem sempre é frito, mas geralmente é. Eu amo alcachofras fritas. Tem um bistrô aqui em L.A. que faz alcachofras fritas e é o que eu mais gosto.
Q: Como seu corpo mudou desde que você mudou para uma dieta baseada em vegetais?
MB: Quando me tornei vegetariana, eu era muito magra, então não pensava muito no meu corpo. Foi mais uma mudança emocional. Quando me tornei vegano, comecei a perceber que minha alergia a laticínios e minhas alergias sazonais melhoraram.
Q: O que você diria a outras pessoas que estão considerando essa mudança?
MB: Eu diria a eles que é incrivelmente recompensador. Além disso, existem muitas maneiras de comer mais frutas, vegetais e grãos. Todos nós precisamos melhorar a maneira como comemos. Até mesmo pequenos ajustes fazem a diferença. Eu acho que é muito importante que as pessoas ouçam. Não precisa ser tudo ou nada.
Meatless Mondays é um ótimo lugar para começar. Além disso, esteja ciente dos alimentos que você já come e que podem ser livres de carne e laticínios. Muitas pessoas gostam de saladas sem queijo. Eles ainda são deliciosos. Pasta marinara é algo que gosto de apontar para as pessoas que já são veganas. Você não precisa adicionar um produto de origem animal para torná-lo uma refeição.
Pedimos a Bialik para compartilhar sua guloseima favorita de seu livro de receitas Mayim's Vegan Table. Abaixo está sua receita favorita de pão de banana, que é uma guloseima perfeita para a inauguração da casa ou lanche depois da escola que as crianças vão adorar.
Bev's Banana Bread
