Como todo feriado, a melhor parte é sempre a comida: é a maneira como mais associamos o feriado e é o que esperamos enquanto celebramos juntos. E para Rosh Hashaná, o Ano Novo Judaico, que começa esta noite, significa muitas doces tradições na esperança de trazer um doce Ano Novo.
Enquanto outros feriados se concentram no passado do povo judeu, Rosh Hashaná é único, pois é o único feriado que celebra o presente e o futuro. Além de alegres orações, canções e desejos mútuos, o costume mais notável é o prato do seder que é preenchido com alimentos simbólicos (Simanim), e com cada oração e cada mordida, rezamos para trazer boas esperanças e fortuna. .
Embora cada alimento possa variar de mesa para mesa, dependendo de sua herança, e especialmente quando há um vegano a reboque, todos compartilham os mesmos valores fundamentais que refletem desejos positivos de uma vida feliz, saudável, próspera e, claro, , doce ano novo.
Se qualquer outra coisa, simplesmente compartilhar uma guloseima caseira é o melhor ato de férias de todos, e meu bolo de maçã favorito que tem gosto (quase exatamente) como o da minha avó síria, é o deleite perfeito para o fim de semana. A todos que podem ou não celebrar, L'Shana Tova!
Apple: Nossa primeira bênção encapsula a principal do feriado. Oramos para que Deus renove para nós um ano bom e doce. Na escola, as crianças são ensinadas a mergulhar a maçã no mel, mas minha família a mantém livre de produtos de origem animal com uma tigela de açúcar por perto. A fruta da estação é tão crocante por si só que nem precisa, mas é divertido para as crianças participarem da atividade.
Leek: O significado simbólico de alho-poró vem de seu nome hebraico, que significa cortar e, por sua vez, esperamos que qualquer inimigo que seja prejudicial seja cortado . Enquanto algumas famílias comem cebolinha picante ou cebolinha, minha família prefere alho-poró. Embora eu tenha crescido comendo os bolinhos fritos de alho-poró da minha avó egípcia, esta é a versão que faço hoje e é a solução perfeita sem ovos para aquela guloseima saborosa.
Acelga: Verdes como acelga, espinafre ou folhas de beterraba representam a superação dos inimigos amargos e nosso caminho para a liberdade. Como se você precisasse de mais um motivo para comê-la, a acelga é uma verdadeira potência nutricional, pois é uma excelente fonte de vitaminas K, A e C, além de uma boa fonte de magnésio, potássio, ferro e fibras. Comemos o nosso refogado até murchar com um pouco de alho e uma pitada de pimenta da Jamaica.
Datas: Doce e simples, as tâmaras são as melhores amigas de um vegetariano e realmente minha mordida favorita do prato do seder. Tâmaras suculentas e em borracha Medjool garantem um ano doce pela frente, e seu alto teor de fibras mantém você satisfeito até o jantar.
Black-Eyed Peas: Como seu nome hebraico ao qual se assemelha, comemos bastante feijão na esperança de que nossos méritos aumentem. Qualquer tipo de feijão pode ser usado, mas no meu passado sefardita, usamos as ervilhas de olhos pretos muito cremosas, deliciosas e altamente subestimadas. Algumas famílias refogam o feijão na carne, mas nós fazemos o nosso com bastante alho e cebola que fica um prato bem gostoso com arroz.
Romã: Vermelho suculento e carnudo, como a estação acabou de chegar, Romãs é um verdadeiro deleite de Rosh Hashaná. O significado por trás disso é tão doce quanto rezamos para ser tão abundante quanto a própria fruta com sementes.
Head of a Veggie: A ideia principal é simples- devemos entrar no ano como um líder, não um seguidor, mas como todos os costumes, você tem que fazer funciona para as suas necessidades! Sendo meu 10º Rosh Hashaná como vegano, melhorei ao longo dos anos tentando evitar qualquer tipo de cabeça de animal.Embora eu tenha começado com cabeças de peixe gomosas, em vez da coisa real, meu favorito atual é simplesmente uma cabeça assada de brócolis ou couve-flor. Esta receita é tão saborosa que todo mundo acaba vindo para o meu lado da mesa para comer. Afinal, esses costumes servem para nos deixar felizes e nos manter unidos.
Tempo de preparo: 15 min
Tempo de cozimento: 20 min
Tempo Total: 35 Min
Bolo de Cidra de Maçã de Rosh Hashaná
Ingredientes
- 2 ½ xícaras de farinha (trigo integral e mistura normal)
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de tempero para torta de abóbora (ou noz-moscada)
- 1 xícara de cidra de maçã
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- ⅓ xícara de óleo neutro
- 2 colheres de sopa de purê de maçã
- 2 maçãs médias descascadas e cortadas em cubos
- Cinnamon Sugar topping
- 1/4 xícara de açúcar branco
- 1 colher de chá de canela
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit, borrife um prato quadrado de 9 por 13 ou uma assadeira redonda com spray e reserve.
- Em uma tigela grande, peneire a farinha, adicionando o açúcar mascavo, o bicarbonato de sódio, o sal e os temperos.
- Em um copo medidor de líquido, prepare o “leitelho” juntando o vinagre de maçã à sidra, deixando um minuto para coalhar. Adicione o óleo e a compota de maçã e mexa antes de misturar aos ingredientes secos. Adicione pedaços de maçã picados.
- Transfira para a assadeira preparada e cubra com açúcar e canela. Asse por 20 minutos até que o centro volte.
