Se você está pensando em se tornar vegano, pode contar com uma coisa: você ouvirá tudo sobre como é caro ser vegano - de pessoas que não são realmente vegetais ou veganas. E se você acha que vai se esquivar desses comentários porque está mudando apenas parcialmente para ser vegetariano, pense novamente. Um estudo recente descobriu que veganos e vegetarianos economizam uma média de $ 23 em comparação com seus colegas que comem carne durante as compras semanais.
Pessoalmente, eu gostaria de ganhar um dólar para cada vez que alguém dissesse que era caro porque, a essa altura, eu teria muito dinheiro para financiar meu estilo de vida supostamente caro. Eu tinha ouvido esse mito tantas vezes que meio que aceitei isso como um fato e imaginei que faria um orçamento um pouco diferente e economizaria em outro lugar.
Mas quando fiz a mudança, minhas contas do supermercado não aumentaram. Na verdade, eles desceram muito. E eu não estou sozinho. Um estudo publicado no Journal of Hunger & Environmental Nutrition descobriu que os vegetarianos gastam em média US$ 750 a menos em comida por ano do que os que comem carne, um número que provavelmente é ainda maior hoje.
Por quê? Simplificando, a carne é cara e, nos últimos 10 anos, os preços de produtos de origem animal, como carne bovina e frutos do mar, aumentaram mais de 40%. E quanto melhor a qualidade, mais altos os preços. Muitas fontes de proteína à base de plantas, por outro lado, são incrivelmente acessíveis.“Feijões, lentilhas, grão de bico e outras leguminosas são as fontes mais baratas de proteína do planeta”, diz Robert Graham, MD, especialista em medicina interna, funcional e integrativa e fundador da FRESH Med NYC na Physio Logic no Brooklyn. “Um saco de feijão pode durar dias para uma família de dois. E se você adicionar grãos integrais a eles - arroz integral, quinoa, cevada - você terá a refeição perfeita com proteínas, carboidratos complexos e todos os nove aminoácidos essenciais.”
E não vamos esquecer as outras estrelas do show em sua dieta plant-based: os vegetais e frutas que fornecem ainda mais vitaminas e minerais, além de antioxidantes. Sim, comprar produtos orgânicos pode ficar caro, mas nem tudo que você come precisa ser orgânico. Dr. Graham diz que certos alimentos valem a pena, ou seja, o que estiver no topo da Dúzia Suja do Grupo de Trabalho Ambiental.
Este ano, essa distinção duvidosa vai para morangos, espinafre e couve, então use orgânicos com esses itens, se possível.Para os outros, você pode reduzir os custos com itens não orgânicos no supermercado ou, melhor ainda, comprando localmente. CSAs podem ser uma opção acessível e talvez ainda melhor para o planeta do que escolher orgânicos, já que a comida não precisa viajar. Ou, dê uma olhada no Misfits Market, um site que vende e despacha caixas de produtos desajustados, que podem parecer estranhos, mas têm o mesmo sabor, quase 40% mais baratos do que os preços dos supermercados.
Os verdadeiros culpados em uma conta alta de supermercado vegano? Alimentos pré-embalados, bem como carnes e queijos simulados. Esses alimentos pré-embalados não são muito diferentes do que os não-veganos compram, exceto, você sabe, eles são veganos. Todos eles custam mais até certo ponto porque são convenientes e você paga um prêmio por essa conveniência. E enquanto estamos no assunto, é importante observar que esses alimentos que parecem saudáveis podem não ser tão saudáveis quanto parecem. Há uma boa chance de que eles sejam excessivamente processados e carregados de conservantes, o que significa que, se você não tomar cuidado, poderá adicionar uma tonelada de sódio, OGMs e herbicidas à sua dieta.“esconda-se atrás da bandeira do 'natural'”, diz o Dr. Graham. “Tente comprar alimentos sem rótulos – alimentos integrais e reais.”
Como economizar dinheiro com uma dieta vegana
Você pode economizar muito e comer de forma mais saudável, é claro, flexionando suas próprias habilidades culinárias. O Dr. Graham, que também é um chef certificado, diz que a culinária à base de vegetais se presta particularmente bem à culinária em lotes, pois você pode cozinhar um monte de feijão, legumes e grãos ao mesmo tempo, mas variar suas refeições com alguns ajustes simples. “Essa é a beleza de entender suas ervas e especiarias”, diz ele.
“Você pode fazer uma tigela de feijão e grãos mexicana com muita facilidade e também indiana.” Ele também é fã do ensopado para limpar a geladeira, que é exatamente o que parece - jogar todos os restos de produtos da geladeira em uma base de caldo de cebola, alho e aipo e refogá-los. Sem desperdício de comida, sem desperdício de dinheiro e, claro, é delicioso.
Fazer seu próprio leite não lácteo também é uma ótima maneira de economizar dinheiro, já que produtos lácteos alternativos tendem a ser mais caros do que o leite de vaca produzido em fábrica (embora no mesmo nível das versões orgânicas). Embora isso possa parecer assustador, é muito mais fácil do que você pensa. “Um Vitamix é o melhor, mas você nem precisa de um - você só precisa de um bom liquidificador”, diz o Dr. Graham. “Você coloca as castanhas de caju cruas em água fervente, deixa descansar por 15 minutos e depois mistura tudo. Você tem leite de caju em 15 minutos.” Você também faz seu próprio leite de aveia, leite de arroz e leite de amêndoa.
Mas há muito mais no custo de uma dieta do que o valor que você gasta em mantimentos toda semana. O quadro geral abrange os crescentes custos de saúde associados ao consumo excessivo de carne e outros produtos de origem animal. Um estudo recente estimou que, se os americanos realmente comessem de acordo com as diretrizes dietéticas recomendadas, o país poderia economizar US$ 180 bilhões em custos de saúde - e US$ 250 bilhões se desistissem completamente dos produtos de origem animal.
E não vamos esquecer as economias e outros benefícios que você, como indivíduo, pode colher. Uma série de pesquisas ex alta os efeitos positivos das dietas à base de plantas em tudo, desde a perda de peso até o humor, a prevenção e intervenção de doenças. “As dietas veganas podem proteger contra várias doenças crônicas”, diz o Dr. Graham. “Eles têm sido associados a um menor risco de doenças cardíacas, diabetes, artrite e hipertensão. Ou você paga ao fazendeiro agora ou paga ao médico mais tarde.”
Para obter mais conselhos apoiados por pesquisas, visite os artigos do The Beet's Ask the Expert.
