Se você já se perguntou de onde vêm as tendências de alimentos, temos a resposta: todos os anos, há algumas feiras importantes que podemos rastrear como a gênese de tendências de produtos legais e divertidas, saborosas ou inovadoras alimentos. Pense nisso como a semana de moda dos produtos de supermercado. Na semana passada, na Filadélfia, toda a indústria mergulhou e provou, testou e ficou entusiasmada com os produtos mais recentes que em breve estrearão nos supermercados perto de você.
Chamada de Food & Nutrition Conference & Expo (FNCE) e patrocinada pela Academy of Nutrition and Dietetics, mais de 10.000 nutricionistas registrados, pesquisadores de nutrição, formuladores de políticas e outros líderes do setor de saúde. Aqui está o que isso significa para você:
As tendências começam com a nova mensagem “Tenha uma planta”, criada pela organização sem fins lucrativos Produce For Better He alth, que se dedica a transformar a maneira como as pessoas se sentem em relação a frutas e vegetais. (Sentimos isso.) Abaixo estão alguns dos alimentos mais interessantes que você pode esperar ver mais em 2020 e além.
Couve Flor Tudo
Este vegetal crucífero não é novidade no cenário gastronômico, mas definitivamente está conquistando o mundo da nutrição. CAULIPOWER foi um dos estandes mais populares, pois distribuíam amostras de massa de pizza de couve-flor. Mostra que amamos qualquer coisa com a palavra pizza anexada.
Outras empresas de salgadinhos, como a Rhythm Foods, seguiram essa tendência e criaram um novo Cauliflower Bites crocante de baixo calor. Se você gosta do sabor da couve-flor em uma pequena mordida salgada, experimente este novo lanche como alternativa ao chip.
A couve-flor também está sendo utilizada como ingrediente em massas e biscoitos. Se eu tivesse que colocar meu dinheiro em um vegetal para crescimento contínuo, colocaria todas as minhas fichas na couve-flor.
Sem glúten para todos, não apenas para quem evita o glúten
Todo mundo está começando a evitar o glúten, não apenas pessoas com alergias ou doença celíaca. A razão é que mais de nossos grãos são processados e cultivados para ter mais proteínas nocivas. Para aqueles que querem evitar o glúten, mas ainda querem o sabor do grão, há muitos produtos novos fazendo sucesso. “Tenho notado uma quantidade crescente de produtos sem grãos e sem glúten no mercado, de tortilhas sem grãos a muffins”, diz Alena Kharlamenko, RD.
Siete Family Foods apresentou tortilhas sem grãos, feitas com ingredientes como mandioca, amêndoa, grão de bico e farinha de caju. Kharlamenko também gosta dos Soozy's Grain-Free Muffins, que fabrica produtos com farinhas não tradicionais, como amêndoa, araruta e farinha de coco.
Outro favorito entre os nutricionistas é o Simple Mills, conhecido por seus produtos que utilizam farinhas de nozes em tudo, desde misturas para panificação a bolachas e biscoitos. Fique atento a mais alternativas sem glúten chegando às prateleiras das lojas.
Seeds are the New Nuts
As nozes são uma parte crucial de qualquer dieta baseada em vegetais, mas as sementes são frequentemente negligenciadas como uma boa fonte de proteínas e gorduras saudáveis. Espere ver sementes como ingredientes, lanches autônomos e até proteínas em pó.
Super Seedz exibiu seus pacotes de lanches de sementes de abóbora de 1 onça, que vêm em sabores deliciosos como Canela e Açúcar e Um Pouco Picante. Com 8 gramas de proteína em apenas 1 onça, eles têm uma quantidade impressionante de proteína vegetal.
Seeds também estão fazendo sua estreia no corredor de suplementos de proteína. A Tera's introduziu uma proteína em pó orgânica feita de sementes de abóbora, com 23 gramas de proteína vegetal por porção. Se você está cansado do sabor da proteína de ervilha ou arroz, esta alternativa é um novo desenvolvimento empolgante.
A saúde intestinal está maior do que nunca
Embora o termo “saúde intestinal” tenha se tornado totalmente popular, os profissionais de nutrição estão aumentando a aposta com ainda mais produtos voltados para a saúde intestinal. De probióticos a prebióticos e alimentos com baixo teor de FODMAP, havia muitos alimentos saudáveis para o intestino na FNCE 2019. O Cleveland Kraut distribuiu seu saboroso kraut rico em probióticos, que vem em sabores tradicionais e mais obscuros Gnar Gnar e Curry Kraut.
Prebióticos - uma fibra que nutre as bactérias vivas em seu intestino - também estavam em alta. A Uplift Food, uma empresa criada pela RD, provou seus novos Gut Happy Cookies, feitos com diferentes ingredientes à base de plantas ricos em prebióticos.
Por fim, Epicured exibiu seu serviço de entrega de refeições por assinatura com baixo teor de FODMAP e sem glúten, destinado a ajudar aqueles que sofrem de problemas gastrointestinais.
Alimentos anti-inflamatórios são gostosos: açafrão dá uma virada de estrela
Justo quando você estava se acostumando com macarrão à base de lentilha e feijão, Ronzoni aumentou o jogo adicionando açafrão à sua mistura de macarrão. “Havia macarrão com açafrão, bebidas e muito mais na conferência”, diz Mandy Enright, MS, RDN, RYT, nutricionista Food + Movement. “Anti-inflamatório é uma palavra da moda hoje em dia, e a cúrcuma está definitivamente lá em cima quando se trata de alimentos anti-inflamatórios”, acrescenta Enright.
