Quiche pode ser servido no café da manhã, brunch, almoço, jantar ou como um lanche completo a qualquer hora do dia. É uma delícia quentinha, direto do forno, ou resfriada da geladeira.
Esta quiche tem uma crosta escamosa simples com um recheio extremamente cremoso, delicioso e semelhante a um ovo com um sabor ligeiramente de queijo. Para conseguir a tradicional quiche de ovo usamos tofu e farinha de grão-de-bico para a textura perfeita, e uma pitada de sal preto (também conhecido como Kala namak) para o sabor. Se preferir um recheio macio, quase derretido, asse a quiche por cerca de 45 minutos. Esta versão é melhor servida fresca. Para uma versão mais difícil (e mais fácil de fatiar), asse sua quiche por cerca de uma hora no total.O tempo de cozimento pode variar dependendo do forno e da assadeira, portanto, prove o palito antes de retirá-lo do forno.
Uma das coisas que mais amamos nesta quiche vegana é que ela é muito personalizável. Você pode dobrar o recheio se preferir menos vegetais e mais ovos e queijos. Ou adicione queijo vegan extra à mistura para uma textura ainda mais rica.
Uma receita sem desperdício para limpar a geladeira
Odiamos desperdiçar vegetais frescos comprados na fazenda, na CSA ou no mercado local. Esta receita é ótima para aproveitar as sobras de legumes da geladeira ou do freezer. Você pode até usar restos de vegetais aqui. Cascas de cenoura, topos de cenoura, cascas de batata, caules de couve, caules de brócolis, caules de cogumelos, verduras murchas ou caules de ervas são apenas algumas das coisas que funcionam bem.
Escolha vegetais da estação e faça versões de primavera, verão, outono ou inverno.Ou apenas use qualquer coisa que você tenha no fundo da geladeira. Com esta receita, você não precisa mais desperdiçar nenhum vegetal aleatório. Você pode usar verduras murchas, cascas de legumes, restos de vegetais congelados ou latas de feijão meio vazias.
Se você não tiver vegetais suficientes no momento, simplesmente junte todos os seus produtos de aparência triste em um saco ou recipiente no freezer. Então, quando tiver o suficiente, faça quiche!
Em geral, você pode escolher qualquer vegetal cru, cozido no vapor ou grelhado que desejar para esta quiche. Tomate, espinafre, cogumelos mistos, ervilhas, abobrinha, couve, abóbora, tomate seco, brócolis ou alho-poró funcionam especialmente bem aqui. Pique os vegetais em pedaços menores e fatie vegetais amiláceos em papel fino usando um cortador de mandolina ou descascador de legumes. Brinque com cortes diferentes para tornar as coisas visualmente interessantes.
Você também pode fazer mini quiches em vez de uma grande. Pequenos ramequins de tartlet funcionam melhor aqui.Experimente brincar com combinações de vegetais: Espinafre-tomate clássico, uma versão verde saudável com aspargos, ervilhas e brócolis, abobrinha e batata-doce para crianças, ou nossa versão de outono aqui. Usamos uma mistura de couve-de-bruxelas, batata-doce, cenoura, pastinaca, batata, beterraba, cogumelo chanterelle e cebola roxa.
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Fall Veggie Quiche
Serve 6-8
Ingredientes
Para a massa da torta:
- 1 xícara/130 g de farinha de trigo integral
- 3/8 xícara/3 onças/85 g de manteiga vegana fria, cortada em cubos
- 1/4 colher de chá de sal
- até 4 colheres de sopa de água gelada
Para o recheio:
- 10,5 oz/300 g de tofu sedoso
- 1/2 xícara/120 ml de água
- 4 colheres de sopa de farinha de grão de bico
- 2 colheres de sopa de fécula de tapioca
- 3 dentes de alho
- 1,5 colher de sopa de tahini
- 1,5 colher de sopa de levedura nutricional
- 1 limão espremido
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de chá de pasta de missô branca (opcional)
- 1/4 colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de sal preto
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 6-8 xícaras de vegetais mistos (ver notas)
- 3 colheres de sopa de ervas picadas (como alecrim, tomilho, sálvia ou segurelha de verão)
- 2 colheres de sopa de nozes picadas
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375°F/190°C.
- Coloque a farinha, a manteiga e o sal em um processador de alimentos. Pulse algumas vezes e, lentamente, comece a adicionar água fria, 1 colher de sopa de cada vez. Pulse e adicione água, até formar uma bola de massa.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e abra em um grande círculo para formar a crosta.
- Vire a massa em uma forma de torta de 23 cm levemente untada e pressione levemente com os dedos. Modele as bordas e fure o fundo com um garfo algumas vezes. Leve à geladeira até preparar o recheio.
- Para o recheio, coloque os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Junte os legumes e as ervas.
- Despeje a mistura de vegetais e recheio sobre a massa da torta, alisando a parte superior. Polvilhe com nozes picadas.
- Cubra a quiche com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos, depois retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos para ficar cremoso por dentro, ou 20-30 minutos para um recheio mais firme.
- Deixe esfriar um pouco antes de cortar.
Procurando um atalho rápido e barato?
- Opte por uma massa folhada ou torta comprada em vez da massa caseira.
- Se o tofu sedoso for caro no supermercado, use o tofu comum.
- Vegetais congelados são mais baratos, mas tão bons quanto os frescos daqui.
Quer tornar isso um pouco mais saudável?
- Se preferir, use óleo de coco em vez de manteiga vegana para a crosta
- Adicione uma colher de sopa de sementes de linho moídas à crosta para ômegas extras
- Ou faça esta quiche completamente sem crosta. Basta omitir a massa e assar o recheio na assadeira. Funciona melhor com tortas menores ou de dose única
- Adicione verduras extras ao seu recheio. Espinafre, couve, beterraba ou couve são adoráveis aqui.
Quer impressionar seus convidados?
- Em vez de uma quiche grande, faça várias mini quiche! As crianças vão gostar especialmente disso
- Use farinha branca ou uma mistura de farinha de trigo branca e integral, se estiver procurando um sabor menos 'terroso'
- Torne seu recheio mais indulgente misturando um pouco de queijo vegano ralado extra ou queijo feta vegano esfarelado
- Dobre a quantidade de recheio e reduza um pouco os vegetais, se quiser
- Tofu defumado em cubos ou presunto vegano também são ótimos complementos
Nutricionais
Calorias 330 | Gordura Total 15g | Gordura Saturada 2,7g | Sodium 464mg | Carboidratos Totais 38g | Fibra Alimentar 5,9g | Açúcares Totais 4,8g | Proteína 12,4g | Cálcio 197mg | Ferro 3mg | Potássio 331mg |
