A IKEA não é conhecida apenas por sua decoração de casa não tão fácil de construir. A empresa sueca se estabeleceu como uma enorme cadeia de alimentos, vendendo aproximadamente US$ 2,5 bilhões em seus bistrôs, cafés e restaurantes anualmente. Agora, a IKEA anunciou que abrirá três refeitórios de inspiração nórdica em San Francisco, Califórnia; Changsha, China; e Gurugram, Índia.
Chamado Saluhall, eles apresentarão um menu 80% à base de plantas ao abrir com planos de transição para um menu 100% vegano no futuro. Desenvolvido pela Ingka Group, empresa controladora da IKEA, os novos refeitórios à base de plantas mantêm os compromissos de sustentabilidade da empresa.A IKEA está atualmente fazendo a transição de seus menus de bistrô para 50% de itens à base de plantas até 2025. A empresa também espera tornar suas seleções de alimentos de varejo 80% à base de plantas até o mesmo ano.
“Estamos entusiasmados por apresentar o Saluhall, nossa ousada e nova versão nórdica do conceito de refeitório”, disse Jens Nielsen, diretor comercial e digital da Ingka Centres, em comunicado. “Nossa oferta de alimentos tem sido um elemento-chave de nossos locais de encontro e, com Saluhall, iremos além do jantar para inspirar muitas pessoas com escolhas alimentares mais sustentáveis, como pratos à base de plantas.”
O Grupo Ingka opera atualmente 45 pontos de encontro em todo o mundo, mas Saluhall marcará os primeiros estabelecimentos sem carne bovina da empresa, com o objetivo de fornecer aos compradores um menu nórdico totalmente acessível e sustentável, minimizando a pegada de carbono relacionada à alimentação da empresa.
“Saluhall gira em torno de comida e bebida, mas é muito mais do que comer e beber”, disse Stéphane Keulian, F&B Concept Development Leader do Ingka Group, em comunicado. “É inspirado no movimento New Nordic Food Manifesto que começou há quase vinte anos.”
Menu Plant-Based Food Hall da IKEA
O menu plant-forward do Saluhall incluirá comida de rua nórdica, como hambúrgueres, sorvete, pão e cerveja, entre outros. Eventualmente, o menu evoluirá para excluir todos os ingredientes derivados de animais. Os itens de menu provavelmente também variam de local para local, fornecendo ingredientes locais para itens de menu sazonais.
“Desenvolvemos o conceito Saluhall para ser uma alegre experiência comunitária. À medida que as pessoas voltam a se reunir e gostam de passar o tempo umas com as outras, a demanda por refeitórios está aumentando novamente”, disse Nielsen. “A flexibilidade de Saluhall oferece às pessoas a liberdade que procuram e a capacidade de experimentar a vida juntos.”
Saluhall também apresentará preços acessíveis semelhantes aos da IKEA, fornecendo tarifas acessíveis à base de plantas para os clientes. O menu contará com sorvete de leite de aveia, hambúrgueres à base de plantas e outras opções veganas.
“Queremos que seja muito mais do que o que está no menu - um toque moderno e original no refeitório tradicional; fornecer às comunidades locais um lugar para se encontrar enquanto comem comida deliciosa e socializam juntos de uma forma ainda mais inclusiva e sustentável”, continuou Nielsen.
O novo conceito de restaurante pretende acolher aulas de culinária para o público. O restaurante conceito fornecerá educação sobre como preparar pratos à base de plantas e nórdicos, oferecendo cozinhas aos locais para prática após o expediente. A empresa também revelou que os restos de comida serão doados para ajudar no sustento das comunidades locais.
“Através de palestras, experiências culinárias e uma escola de culinária, Saluhall será um local natural que aproxima pessoas e empresas locais. E não estamos fazendo isso sozinhos”, disse Keulian. “Estamos nos unindo e nos conectando com outras mentes visionárias que estão ansiosas para reinventar a ideia da praça de alimentação tradicional e trazer um pouco da cultura local para Saluhall.”
Objetivos de Alimentos Sustentáveis da IKEA
"Em fevereiro, a IKEA lançou suas primeiras almôndegas impressas em 3-D como parte de sua campanha Taste the Future. As almôndegas suecas veganas fornecem um método inovador de criar almôndegas quase idênticas com ingredientes inteiramente à base de plantas.Este novo produto junta-se à extensa seleção de pratos à base de plantas da IKEA, incluindo um veggie dog feito com couve, lentilha, cebola e proteína de trigo."
A empresa pretende se tornar “positiva para o clima” até 2028, trabalhando para atingir emissões líquidas zero de gases de efeito estufa e eliminar completamente as embalagens plásticas. As estimativas atuais propõem que a pecuária é responsável por 87% das emissões de gases de efeito estufa no setor alimentício internacional.
Para mais acontecimentos baseados em plantas, visite os artigos do The Beet's News.
As 6 melhores redes de fast food com opções à base de plantas no cardápio
Os restaurantes de fast-food finalmente receberam o memorando de que sua base de clientes não está vindo apenas para um hambúrguer, frango frito ou um taco de carne. Muitos agora têm alimentos à base de plantas e estão criando maneiras criativas e deliciosas de incluir mais verduras no cardápio. Aqui estão as 6 melhores redes de fast-food com opções à base de plantas no menu.
Burger King
1. Burguer King
Acontece que há muito mais em que confiar do que uma salada se você estiver comendo vegetais. O Burger King tem o Impossible Whopper com um hambúrguer sem carne, bem como algumas opções secretamente veganas, como French Toast Sticks e Hashbrowns.
Castelo Branco
2. Castelo Branco
Conhecida por seus mini sliders em forma de quadrado, esta cadeia de hambúrgueres s altou para o movimento à base de plantas em alguns locais participantes. Você pode encontrar um controle deslizante impossível em alguns menus do White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Esta foi a primeira rede nacional de fast-food mexicana a oferecer Beyond Meat nos 580 restaurantes da empresa em todo o país. Del Taco tem o Beyond Avocado Taco no menu, juntamente com o Epic Beyond Original Mex Burrito e o Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Outra marca sinônimo de hambúrgueres de carne bovina, Carl's Jr. oferece várias opções à base de plantas para vegetarianos e amantes de plantas, como Beyond Famous Star Burger e Guacamole Thickburger.
Taco Bell
