Receita fácil de pimentão vegano de uma panela

Todo mundo adora pimenta caseira em um dia fresco de outono. Temos a receita perfeita de pimentão vegano com grão de bico, feijão, feijão preto, cogumelos e muito mais. A comida reconfortante encontra uma alimentação mais saudável para você nesta receita fácil, carregada com fibras e proteínas, ajudando você a ficar satisfeito por mais tempo e permitindo que seus músculos se recuperem após um treino. Dica profissional: as sobras ficam ainda melhores no dia seguinte!

Esta receita é perfeita se você tiver alguns vegetais na geladeira dos quais está tentando se livrar. Quer se trate de cogumelos, aipo ou pimentão, basta jogá-lo em seu chili e você está pronto para ir. Você pode até adicionar um pouco de tempeh desintegrado ou migalhas de “carne” vegana para obter um pimentão mais carnudo.Pense nesta receita como uma receita básica de pimenta que você pode personalizar como quiser.

Tempo de preparo: 15 minTempo de cozimento: 1 hora, 20 minTempo total:1 Hora, 35 Min

Vegan Chili

Ingredientes

4 colheres de sopa de óleo de abacate
1 Cebola Amarela Grande, em cubos
6 dentes de alho picados
8 onças Cogumelos fatiados
1 colher de sopa de cominho
2 ½ colheres de sopa de pimenta em pó
1 colher de chá de orégano seco
¼ colher de chá de sal
¼ colher de chá de páprica defumada
28oz Tomates em cubos enlatados
28oz Tomate Triturado em Conserva
7 Oz Chipotle Peppers in Adobo Sauce, enlatado opcional
2 Folhas de Louro Secas
14oz Feijão Enlatado escorrido e enxaguado
14 onças de grão de bico em lata escorrido e enxaguado
14oz Feijão Preto Enlatado escorrido e enxaguado

Instruções

Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o óleo em fogo baixo. Adicione a cebola e o alho e mexa, cozinhando por 3-5 minutos ou até ficar translúcido. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 5-8 minutos ou até que os cogumelos amoleçam e as cebolas comecem a dourar.
Adicione o cominho, pimenta em pó, orégano seco, sal e páprica defumada. Mexa e cozinhe por 1 minuto ou até perfumar. Adicione seus tomates em cubos enlatados e tomates esmagados enlatados. Se você estiver usando as pimentas Chipotle em molho de adobo, adicione-as nesta etapa. Mexa tudo até ficar homogêneo. Tampe e deixe ferver por 1 hora, mexendo de vez em quando.
Depois de 1 hora, adicione o feijão escorrido e lavado, o grão de bico e o feijão preto. Mexa até ficar homogêneo. Cubra e deixe ferver por mais 10 minutos ou até que o feijão esteja bem aquecido.Coloque em uma tigela e sirva com algumas ervas frescas e uma fatia de seu pão favorito e bom apetite!