Aqui está um truque de festa: sirva esses pratos veganos fáceis e deliciosos dos editores do The Beet em seu próximo jantar. Todas as nossas receitas são tão satisfatórias que seus convidados não veganos vão adorar. Faça-os para o seu próximo encontro para que todos - comam vegetais ou não - possam comer e desfrutar de uma comida deliciosa.
De uma sopa de ervilha e hortelã que funciona tão bem fria quanto quente, a macarrão fácil, ensopado marroquino e pesto sem laticínios, você pode dar um jantar sem ter que comprometer o gosto por restrições ou preferências alimentares . Tem um que você ama? Adicione-o à nossa lista na página do Facebook do The Beet! Feliz cozinhando, comendo e se divertindo à base de plantas.
5 receitas veganas fáceis que os não-veganos vão adorar
Lucy's One-Pot Vegan Pea and Mint Soup
Primeiro fui servido por uma amiga que fez usando uma versão de sopa de ervilha que ela atribuiu a Ina Garten, mas quando pesquisei essas receitas, encontrei uma significativamente diferente, pois ela usa jarrete de presunto e sugere servi-lo com kielbasa. Ela também prefere ervilhas e começa com caldo de galinha. Esta receita não faz nada disso. Também adicionamos hortelã a ele, algo pelo qual não posso levar o crédito desde que minha amiga Cathy adicionou isso, mas, na minha opinião, faz o prato.
Aqui está uma sopa de ervilha personalizada, veganizada e espessa e versátil. Se você não tem vazamentos, não se preocupe, desde a primeira vez que fiz não os adicionei, mas depois de adicioná-los e as cenouras e batatas, decidi que esses elementos extras o tornavam ainda melhor. Você também pode fazer seus próprios croutons mais saudáveis com azeite de oliva e, assim, evitar os óleos vegetais superprocessados que estão na maioria dos produtos comprados em lojas e que são terríveis para você.Faça esta sopa com antecedência e resfrie para um prato especial de verão que rivaliza com o gaspacho em popularidade.
Outra observação: você precisa de um liquidificador de imersão para fazer um purê da sopa enquanto ela cozinha ou esteja preparado para pegar um pouco da sopa, bater no liquidificador e adicioná-la de volta à panela. Comprei um liquidificador de imersão portátil e ele veio com uma pequena e bacana lâmina de processador de alimentos e devo dizer que é meu novo equipamento de cozinha favorito. Por apenas US $ 40, você estará fazendo sopas por dias, meses e anos, apenas para ter uma desculpa para usar este divertido gadget.
Este é um prato de uma panela que fica pronto em menos de 20 minutos, então faça um lote grande e sirva quente ou frio, congele para mais tarde, mas faça mais do que você precisa porque é viciante e em um dia quente, uma sopa fria de hortelã e ervilha vai acertar!
Lucy's Pea and Mint Soup
Ingredientes
- 6 colheres de sopa de azeite
- 2 xícaras de alho-poró picado, partes brancas e verdes (2) OU 1 xícara de alho-poró e 1 xícara de cebolinha - eu uso meio alho-poró e meia cebolinha, incluindo as partes verdes
- 2 xícaras (½ polegada) de cenoura em cubos (3 grandes)
- 5 batatas pequenas cortadas em cubos mas com casca
- 1½ xícaras de cebola amarela picada (1 grande)
- 1 colher de sopa de alho picado (3 dentes)
- 1 lb ervilhas doces orgânicas congeladas secas
- 8 xícaras de caldo de legumes (ou uma caixa)
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 8 raminhos de tomilho fresco, amarrados com barbante de cozinha
- 2 pacotes pequenos de hortelã fresca, use apenas as folhas!
- Pique a hortelã e deixe algumas folhinhas bonitas para a cobertura enquanto serve
- Croutons grandes torrados, para decorar
Instruções
Aqueça o óleo em uma panela grande ou forno holandês (Observe que a sopa inteira vai para uma panela, então certifique-se de que é grande o suficiente!)
Em fogo médio a baixo:
- Adicione a cebola, até ficar translúcida, acrescente o alho e deixe dourar levemente.
- Adicione alho-poró, cebolinha, cenoura, batata e metade do caldo de legumes.
- Aqueça até que as batatas e as cenouras comecem a amolecer, mas não estejam totalmente cozidas
- Adicione ervilhas congeladas em 1/4 de lote e misture com o alho-poró, batatas e cenouras e adicione o restante do caldo de legumes. Calor.
- Adicione sal e pimenta - generosamente a gosto.
- Deixe ferver enquanto as ervilhas esquentam e amolecem. Você só precisa cozinhar a sopa por cerca de 10 a 20 minutos no total.
- Pique as folhas de hortelã (ou use uma pequena lâmina de processador de alimentos que vem com o liquidificador de imersão para deixar a hortelã pequena.) Cuidado - essas lâminas são super afiadas! Adicione hortelã à sopa e mexa.
- Se você tiver um liquidificador de imersão enquanto as ervilhas amolecem e a sopa ferve - use um liquidificador de mão para fazer um purê de metade das ervilhas, deixando outras ervilhas inteiras visíveis. A quantidade de purê da sopa depende de você. Eu gosto de uma sopa grossa com muitas ervilhas inteiras. Você pode torná-lo mais liquefeito, se preferir. Continue provando.
- Sem liquidificador de imersão? Coloque metade da sopa em um liquidificador comum e bata até ficar homogêneo e, em seguida, adicione de volta à panela para que metade da sopa fique cheia de ervilhas intactas para dar textura.
- Aqueça ou toste seus croutons (sugiro que faça em casa) e decore a sopa com croutons e um raminho de hortelã que sobrar!
Stephanie's Easy Dairy-Free Pesto
Fico um pouco obsessivo com a minha comida, e há um item em particular no qual tenho fixação há cerca de um ano, incapaz de viver uma vida pacífica se não tiver pelo menos um pote dele mão em todos os momentos: Pesto. Sim, o pesto vegano pode ser tão bom quanto o real, com apenas algumas trocas engenhosas, como castanha de caju e fermento nutricional por parmesão.Se há uma receita fácil de fazer que faz com que pareça a eterna primavera, é um lote de pesto verde brilhante, carregado de sabor.
Prefiro comer pesto no pão, espalhar sobre uma ou duas fatias de fermento torrado na perfeição com um pouco de azeite, mas claro, também fica ótimo com macarrão e cai bem em um sanduíche, ou honestamente, apenas pela colher quando você está tendo um desejo. Eu gosto de adicionar algumas verduras como espinafre ou rúcula para aumentar o teor de nutrientes, mas você pode omitir isso se não tiver em mãos e provavelmente nem sentirá a diferença. Tudo o que é necessário para esta pasta de pesto é um liquidificador ou liquidificador e alguns ingredientes fáceis.
Nota: Se você não tiver cajus à mão ou quiser optar por uma receita mais econômica, pode trocar por qualquer noz gordurosa, como nozes ou amêndoas .
