A maior empresa de alimentos e bebidas do mundo, a Nestlé, está se esforçando para atingir zero emissões líquidas de gases do efeito estufa até 2050. Apesar disso, a empresa com sede na Suíça é uma importante fornecedora de laticínios, usando leite de vaca para cremes, barras de chocolate e mais, todos os quais contribuem negativamente para os objetivos ambientais da marca. Um ponto positivo recente foi a parceria da gigante de alimentos com a empresa de tecnologia de alimentos Perfect Day para lançar sua nova marca Cowabunga, que inclui uma seleção de bebidas lácteas sem origem animal.
Nestle e Perfect Day lançarão os produtos Cowabunga em seis locais da Safeway na área da baía de São Francisco.Este teste limitado registrará como os consumidores respondem às inovadoras proteínas de soro de leite sem origem animal. Este projeto colaborativo é o resultado da parceria inicial da empresa anunciada em setembro. A marca Cowabunga oferece leite puro e achocolatado feito com este soro de leite sem lactose.
Com a ajuda da Perfect Day, a Nestlé pretende transformar seu portfólio de produtos e aliviar sua dependência da pecuária leiteira tradicional. Perfect Day usa uma técnica de fermentação de precisão com microflora para criar uma proteína funcionalmente idêntica ao soro de leite convencional. Dessa forma, a empresa de tecnologia de alimentos pode efetivamente replicar vários produtos de origem animal, incluindo sorvete e leite.
“Como a maior empresa de alimentos e bebidas do mundo, fornecer alimentos e bebidas que sejam bons para as pessoas e para o planeta é uma prioridade”, disse Heike Steiling, chefe do Centro de Desenvolvimento da Nestlé para produtos lácteos, quando as empresas anunciaram pela primeira vez este projeto.“Estamos explorando tecnologias emergentes que podem levar a alternativas amigáveis aos animais, nutritivas e sustentáveis, sem comprometer o sabor, sabor e textura.”
O que é soro de leite sem origem animal?
Fundada em 2014 por Ryan Pandya e Perumal Gandhi, a Perfect Day se propôs a reinventar o potencial da comida vegana. Para maximizar o sabor e a textura das alternativas lácteas, a marca de tecnologia de alimentos trabalhou para replicar os produtos lácteos em nível molecular.
Agora, a empresa garantiu mais de $ 700 milhões em investimentos e expandiu-se para várias categorias de alimentos diferentes. Em abril passado, o Perfect Day revisou um investimento do ambientalista e premiado ator Leonardo DiCaprio.
A abordagem proprietária do Perfect Day requer zero insumos de animais. A proteína de soro de leite totalmente livre de animais fornecerá à Nestlé uma opção altamente sustentável ao desenvolver novos produtos alimentícios, além de ajudar a empresa a reduzir significativamente sua pegada de carbono.A gigante alimentícia lançou o Acelerador de P+D dos EUA para ajudar a inaugurar a parceria da Perfect Day, trazendo o produto atualmente desconhecido para o mercado em seis meses.
“Estamos entusiasmados em testar os primeiros produtos lácteos sem origem animal da Nestlé por meio de nosso acelerador de P+D nos EUA”, disse Joanna Yarbrough, chefe do acelerador de P+D, na época. “Embora essa categoria ainda seja muito jovem, sabemos que os consumidores estão procurando produtos que tenham uma pegada ambiental reduzida e estamos avaliando esse caminho como uma oportunidade de crescimento futuro para nossos negócios.”
“Inovar ao lado de líderes como a Nestlé é uma parte fundamental de como estamos dimensionando o impacto do Perfect Day”, disse Pandya à Food Dive. “Mal podemos esperar para que os consumidores provem como uma marca com séculos de experiência de classe mundial pode fazer parceria com a Perfect Day para oferecer aos consumidores e ao nosso planeta.”
Em junho, a Perfect Day também fez parceria com uma das concorrentes da Nestlé no mundo do chocolate, a Mars.As duas empresas revelaram a marca de barra de chocolate sem lactose e sem origem animal, CO2COA. A Perfect Day também lançou vários sorvetes sem origem animal com a empresa de sorvetes N!CK e a Smitten Ice Cream Shop.
A Nestlé sabe que o futuro é baseado em plantas
Nos últimos anos, a Nestlé se concentrou no desenvolvimento de opções sustentáveis em várias categorias de alimentos. Trabalhando com laticínios à base de plantas, a Nestlé lançou sua marca Wunda em maio passado. Inicialmente, o leite à base de ervilha foi lançado na França, Holanda e Portugal.
A inovação à base de plantas da Nestlé vai além de apenas produtos lácteos para alternativas sustentáveis à carne. Em novembro passado, a Nestlé investiu na Sundial Foods para ajudar a marca a criar asas de frango veganas tão reais que reproduzem a textura semelhante à pele das asas tradicionais. Em sua linha Garden Gourmet, a Nestlé também introduziu opções veganas de ovos e camarões vegetais.
A Nestlé também está ajudando a expandir a maior indústria de alimentos à base de plantas.Em agosto, a gigante da alimentação anunciou que está se unindo ao conceito de hambúrguer vegano Nomoo para desenvolver uma linha de hambúrgueres veganos, frango à base de vegetais e queijo não lácteo. Isso ajudará a Noomo a entrar no mercado altamente competitivo de fast-food à medida que se expande em todo o país.
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