Quase 85% do mundo está ativamente preocupado com a poluição e o oceano, no entanto, os americanos ainda comem 918 milhões de libras de salmão todos os anos. Apesar das evidências de que a sobrepesca está prejudicando as populações de peixes e os ecossistemas oceânicos, a demanda por frutos do mar continua alta. Agora, a marca holandesa PLNT está lançando um filé de salmão 100% vegano em toda a Europa, para oferecer uma opção mais sustentável.
O inovador salmão vegano da PLNT apresenta uma mistura proprietária de proteínas de ervilha, oferecendo aos consumidores uma opção sem alérgenos repleta de proteínas e vitaminas essenciais, incluindo B12 e ferro.O novo produto de salmão ficou disponível nos canais de food service e varejo em 15 de dezembro.
“Fornecemos nossos ingredientes o mais próximo possível de casa, com trigo da Dinamarca e Holanda e soja da Áustria, que são apenas dois exemplos”, disse Marleen Kolijn, gerente sênior de marca da PLNT. “Entramos em uma nova fase. Os consumidores em muitos países concordam que precisamos comer menos carne e peixe por causa do meio ambiente e da saúde pessoal, e exigem que os sucessores de carne e peixe cumpram esses padrões."
PLNT estreou o novo filé de salmão vegano junto com dois produtos de frango à base de plantas: Nuggets de Frango e Tenders de Frango. Os produtos de frango usam proteína de trigo. A empresa também destaca um processo de fabricação inovador, que depende exclusivamente de energia hidrelétrica em vez de combustíveis fósseis.
Vegan Seafood atinge o mainstream
Agora que a indústria de carne vegana está bem estabelecida, várias marcas à base de plantas introduziram alternativas de frutos do mar em suas linhas.Espera-se que o mercado de peixes à base de plantas atinja uma avaliação máxima de US$ 1,3 bilhão até 2031, à medida que os consumidores buscam opções que beneficiem sua saúde e o meio ambiente.
Estudos recentes revelaram que a pesca comercial está contribuindo para o aumento de toxinas e microplásticos no oceano. Esse nível aumentado de toxinas está associado a um risco maior de câncer de pele para indivíduos que consomem frutos do mar regularmente.
O salmão vegano da PLNT se junta a um portfólio crescente de alternativas vegetais ao popular peixe. Em janeiro, a empresa israelense de tecnologia de alimentos Plantish apresentou seu primeiro filé de salmão inteiro. Os filés veganos da empresa terão o mesmo valor nutricional do salmão convencional, completos com alto teor de proteínas e repletos de ômega-3, ômega-6 e vitaminas do complexo B. Plantish também garante que é livre de mercúrio, antibióticos, toxinas e microplásticos comuns em frutos do mar convencionais.
"Pouco depois, a Revo Foods estreou um filé de salmão impresso em 3D ultrarrealista. A empresa espera lançar o salmão inteiro no início de 2023, fornecendo um salmão vegano quase idêntico, repleto de proteínas e ômega-3 provenientes de proteína de ervilha e algas."
A sobrepesca está destruindo o meio ambiente
Embora os consumidores estejam cada vez mais preocupados com o meio ambiente, os compradores demoram a desistir de seus adorados pratos de frutos do mar. Mas em março passado, a Netflix estreou Seaspiracy, um documentário que expõe os perigos planetários decorrentes da pesca comercial. O documentário mostrou que as redes de pesca representam 46% da Grande Mancha de Lixo do Pacífico. A exposição alertou que a pesca comercial contínua significará que os oceanos poderão estar totalmente vazios até 2048.
Em outubro, uma pesquisa revelou que a introdução de microalgas ricas em nutrientes e repletas de proteínas poderia ajudar a aumentar a produção de alimentos em 50% até 2050. Reduzir a dependência de carne e frutos do mar em favor de proteínas à base de algas poderia ajudar a alimentar 10 bilhões de pessoas em todo o mundo, pois o planeta enfrenta problemas ambientais sem precedentes. Isso poderia potencialmente aliviar a dependência do consumidor de frutos do mar para certos nutrientes, além de ajudar a proteger o meio ambiente.
Para os melhores frutos do mar à base de plantas disponíveis, confira nosso medidor de beterraba para os melhores frutos do mar veganos.
Como obter ferro suficiente quando você segue uma dieta baseada em vegetais
Você pode pensar que ferro é sinônimo de carne e, embora a proteína animal certamente o tenha, isso não significa que você não consiga obter ferro suficiente se comer uma dieta baseada principalmente em vegetais. Na verdade, você pode, se souber os alimentos certos para escolher e como combiná-los. A recomendação diária dos Institutos Nacionais de Saúde (NIH) para a ingestão de ferro é de 18 miligramas (mg), mas nem todas as fontes de ferro são iguais. Aqui está o que os comedores de vegetais precisam saber sobre o ferro e quais alimentos ricos em ferro são os melhores para ajudar a colher os benefícios.Gallery Credit: Getty Images
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1. Cogumelos Brancos
1 xícara cozida=3 mg de ferro (17% do valor diário (VD))\ Existem muitas razões para comer cogumelos regularmente, mas sua textura carnuda (experimente uma tampa Portobello como substituto de carne para um hambúrguer!) dois dos destaques.Adicione-os ao seu refogado, tacos ou até mesmo em vez de carne em um falso molho à bolonhesa.
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2. Lentilhas
1/2 xícara=3 mg de ferro (17% DV) Você não precisa comer uma grande porção de lentilhas para obter uma boa dose de ferro. Apenas meia xícara fornece cerca de 20% do ferro que você precisa em um dia. Assim como os cogumelos, as lentilhas têm uma textura carnuda que funciona bem em hambúrgueres, tacos ou tigelas de grãos.
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3. Batatas
1 batata média=2 mg de ferro (11% DV) A pobre batata ganhou uma reputação tão ruim. O medo dessa batata rica em carboidratos é injustificado porque, na verdade, é uma fonte acessível e deliciosa de ferro e potássio. Então vá em frente e coma aquele hash, batata assada ou sopa de batata e deixe a casca para adicionar um pouco de fibra.
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4. Caju
1 onça=2 mg de ferro (11% DV) A maioria das nozes contém ferro, mas as castanhas de caju se destacam porque têm menos gordura do que algumas das outras nozes. Uma onça de castanha de caju (cerca de 16 a 18 nozes) tem 160 calorias, 5 gramas de proteína e 13 gramas de gordura. Adicione um punhado de castanha de caju a smoothies, sopas ou molhos para um pouco de cremosidade extra.
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